Перейти к основному содержанию

1675 просмотров

Viva Pinsa!

На ресторанной карте Алматы появилось новое место – Pinseria by Parmigiano Group

Фото: Олег Спивак

На ресторанной карте Алматы появилось новое место – Pinseria by Parmigiano Group. На первый взгляд – ничего особенного. Но это только на первый. Потому, что речь не об очередной пиццерии, а о первой в Казахстане пинсерии. Да-да, в слово не закралась опечатка. Несмотря на созвучность названий, принадлежность к итальянской кухне и похожий принцип приготовления (лепешка, запеченная с выложенной на ней начинкой), это совершенно разные блюда

Начну, пожалуй, с того, что в отличие от пиццы пинса – продукт, который готовят в Pinseria by Parmigiano Group, подтвержден знаком качества Originale Pinsa Roman. Это уникальный в своем роде сертификат, знаменующий неизменный уровень качества и оригинальность пинсы. За передачу технологии и рецептов, пронесенных сквозь тысячелетия, отвечает специалист итальянской кухни Стефано Кани.

IMG_7207.JPG

Синьор Кани пять лет назад впервые приехал в Казахстан. За это время поработал в нескольких разных проектах и отметил, что у казахов и итальянцев есть много общего. В частности, любовь к вкусной еде. А половины, как известно, притягиваются. Попробовать новый продукт можно в Pinseria by Parmigiano Group на улице Курмангазы, 54, а также в ресторане Crudo в Mega Alma-Ata. Только в этих ресторанах нашей республики вам подадут оригинальную пинсу. Вскоре Parmigiano Group запустит онлайн-услугу по доставке пинсы на сайте pgr.24.kz.

Большую часть ингредиентов для приготовления пинсы – например, муку, соусы, сыры и многое другое – привозят для Parmigiano Group исключительно из Италии. Почему это важно, я расскажу чуть позже. Однако это все означает, что попробовать пинсу можно далеко не везде. К примеру, я собиралась посетить пинсерию, планируя поездку в Москву. Во-первых, там это уже становится модным трендом. А во-вторых, там собственно есть сами пинсерии. Однако, как выяснилось, очередное кулинарное открытие можно совершить гораздо ближе.

Помимо того, что пинса набирает популярность в той же Москве, попробовать ее хочется еще и потому, что это блюдо с богатой историей. Как рассказал Стефано, пинса считается прародителем пиццы. Термин pinsa появился более 2 тыс. лет назад, еще во времена существования Римской империи. А слово Romano означает отсылку к одной из провинций Римской империи, в которой и зародилась пинса. Так что это блюдо известно в окрестностях Рима со времен Вергилия. Согласитесь, уже одно это – веский довод, чтобы с ним познакомиться. А если вы еще и любитель итальянской кухни, то дегустация пинсы для вас и вовсе mast have.

Итак, пинса – это лепешка, чаще всего продолговатой формы, которая режется на восемь частей. Первое, что бросается в глаза – это начинка. Она гораздо проще, чем у пиццы. И сделано это не от отсутствия фантазии или установленных Стефано Кани рамок. Это позволяет лучше прочувствовать вкус самой лепешки. А оно того действительно стоит. Основа у пинсы просто невероятная: нежная, легкая, с тонюсенькой хрустящей корочкой. Такая, что невольно ловишь себя на мысли, что она была бы великолепна просто с оливковым маслом. Как чиабатта.

с моцареллой из буйволиного молока7M3A2985.jpg

Секрет этого в особом тесте. Именно в нем заключается ключевая разница между пинсей и пиццей. Тесто для пинсы изготавливается из трех сортов муки: пшеничной, соевой и рисовой. Соевая мука богата витаминами А, В и С, а также полезными элементами. Рисовая мука отлично поглощает воду, поэтому тесто становится воздушным и легким без необходимости использовать пшеничную муку в большом количестве. В отличие от пиццы, в пинсе на 33% меньше калорий, на 48% меньше сахара, на 85% меньше жиров и на 100% меньше холестерина. Помните, я говорила о том, насколько важно, что некоторые продукты доставляются прямиком из Италии? В Италии закупается каждый вид муки отдельно, а смешивают ингредиенты в мучную смесь в нужной пропорции непосредственно перед приготовлением теста.

Но мука – это еще не все. Шеф-повар пинсерии на ул. Курмангазы, 54 Павел Оноприенко рассказал еще об одном немаловажном факторе – особые итальянские дрожжи долгой выдержки. Тесто замешивают, а затем оставляют на 72 часа. За это время почти все сахара в тесте «съедаются», и оно становится очень воздушным и легким. Помимо этого сам процесс замешивания очень трудоемкий. Он занимает около двух часов с обязательным добавлением льда, чтобы дрожжи правильно просыпались.

Да и выпекается пинса в особой печи. Как и печь для классической пиццы, она каменная, но у нее очень много настроек. Это необходимо для того, чтобы минимизировать тот самый человеческий фактор и не позволить капризному тесту недопечься или перепечься, осесть и тому подобное.

Помимо того, что это безумно вкусно, такой продукт еще и низкокалориен. А это значит, что его можно есть даже тем, кто заботится о своей фигуре и тщательно следит за поглощаемыми калориями. А ведь, согласитесь, наслаждаться едой и не думать о том, сколько завтра придется пробежать-присесть-отжаться, гораздо приятнее, чем чувствовать «вину» за каждый кусочек.

IMG_7158.jpg

Но это о тесте. Что касается начинки, то тут дело вкуса. Выбрать можно из десятков вариантов. С мясом, рыбой, овощами. Да что там – с шоколадом, бананом и клубникой!

_с шоколадным муссом, бананом и ягодами7M3A3121.jpg

Более того, шеф-повар заведения Павел Оноприенко пообещал, что посетителям время от времени будут давать возможность составить свой собственный вариант: «У нас будет много топпингов, которые можно будет комбинировать по своему вкусу».

Лично мне понравилась пинса с помидором, базиликом и моцареллой. По сути – новое прочтение капрезе. И, конечно, радует, что впереди целое поле для вкусовых экспериментов. Правда, если судить по московским заведениям подобного толка, через некоторое время о посещении Pinseria by Parmigiano Group придется задумывать заранее. Просто потому, что крайне сложно найти свободное местечко – столики в основном бронируются за несколько дней, ведь это необычно и вкусно.

И еще, если вы собираетесь в пинсерию, позвольте маленький совет: забудьте о приборах. Вкуснее всего пинсу (впрочем, как и пиццу) есть руками.

Buon appetito!


545 просмотров

Где провести выходные в Алматы и Астане (28-30 сентября)

У жителей Астаны и Алматы есть удивительный шанс провести свои выходные с пользой для души. Все самые яркие и интересные мероприятия в подборке Kursiv.kz

Фото: ГАТОБ им. АБая

У жителей Астаны и Алматы есть удивительный шанс провести свои выходные с пользой для души. Все самые яркие и интересные мероприятия в подборке Kursiv.kz

Мероприятия в Алматы

Фотовыставка  «Заметки пассажира»

28 сентября, 12:00 - 18:00

В камерной галерее «Вернисаж» открывается выставка персональная выставка художественной фотографии Хайдарова Алима «Заметки пассажира». «Эта подборка фотографий посвящена будничной жизни нашего любимого города. Она родилась, конечно, не случайно.Я люблю наблюдать жизнь во многих ее проявлениях – будь это жизнь природы или людей. Мне очень жалко поколение икс-игрек, живущее внутри экранов своих гаджетов. Оглянитесь вокруг! Вглядитесь в людей, их одежду, эмоции, написанные на их лицах. Я люблю этих людей – это наши алматинцы, мы живем среди них! Посмотрите, какие прекрасные картины вдруг возникают перед вашим взором. Смешные или нелепые, порой грустные, до боли в сердце, ситуации складываются перед вашими глазами. Это реальная жизнь, окружающая нас», - рассказывает автор о себе и своем творчестве.

Выставка продлиться до 17 октября.

Место: Камерная галерея «Вернисаж», пр. Достык, 17

Вход: Бесплатный

Балет «Лебединое озеро»

28 сентября, 18:30

В основу сюжета положены многие фольклорные мотивы, в том числе старинная немецкая легенда, повествующая о прекрасной принцессе Одетте, превращенной в лебедя проклятием злого колдуна — рыцаря Ротбарта.

Место: ГАТОБ им. Абая, ул. Кабанбай Батыра, 110

Вход: 1000 - 5000 тенге

Концерт Александра Гутина

28 сентября, 20:00

Поэт, писатель, блоггер и шоумен из Самары Александр Гутин с грандиозным концертом в «Алма-Ата Компот». В программе два акта сатиричиской, лирической, злободневной и юмористической поэзии от автора. Специальный гость: прекрасная певица Аэлита Хабибуллина. Вас ждет уникальный коктейль из стихотворений, интересных людей и мнений, тонкого юмора и песен.

Формат мероприятия: строго 18+

Место: Алма-Ата Компот, ул. Сагадата Нурмагамбетова, 28

Вход: 5000 тенге

Выставка творческого объединения «Red Cloud»

29 сентября, 11:00

Наталья Милютина и Мариям Ералиева вынашивали идею создания своего творческого объединения еще в бытность студентами. Интересы их лежали в одной плоскости – природа, животный мир, проблемы экологии, поиск собственного почерка. Вдохновившись примером группы учеников мэтра казахстанской живописи Жумакына Кайрамбаева, образовавших объединение «Іздер», весной 2018 года двое молодых художников создают «Red Cloud» (с англ. – Красное Облако).Название объединения позаимствовано из истории коренных народов североамериканского континента. Эта выставка – первая в истории Red Cloud. Ее тематика тесно связана с анимализмом, философией и Шекспиром. Для Натальи Милютиной Шекспир любимый поэт, чье творчество является для нее богатейшим источником для творческих поисков. Зрителям предстоит встреча с Гамлетом, Офелией, Джульеттой, Титом Андроником и другими. 

Место: Арт-галерея «Белый Рояль», пр. Абая, 150

Вход: Бесплатный

День Рождения ТРЦ Mega Alma-Ata

29 сентября, 12:00

В честь Дня рождения торгово-развлекательного центра MEGA Alma-Ata приглашает вас на концерт молодого казахстанского исполнителя M’Dee!
Он исполнит песни, которые полюбились многим поклонникам артиста: «18», «Мадонна», «Много тебя», «Выдох-вдох» и многое другоет
Выступление хэдлайнера станет продолжением яркого и запоминающегося концерта с участием звезд казахстанской эстрады Alem band, The kitchen songs, Alime, а также группы Lila Manila. 

Место: ТРЦ Mega Alma-Ata, ул. Розыбакиева, 263

Вход: Бесплатный

Опера «Травиата»

29 сентября, 17:00

Алматинцев и гостей столицы ждет премьера новой постановки оперы  Дж. Верди
«Травиата». Куртизанка Виолетта Валери устраивает званый вечер в своем салоне. Ей представляют молодого человека, недавно приехавшего в Париж из провинции, Альфреда Жермона, который производит впечатление куда более внимательного и чуткого мужчины, чем ее нынешний любовник барон Дуфоль. С первого взгляда Жермон влюбляется в Виолетту. В разгар веселья он произносит страстный тост во славу любви. Внезапный приступ кашля вынуждает Виолетту покинуть зал, Альфред следует за ней. Он признается в своих чувствах и пытается убедить ее изменить образ жизни и уехать с ним.

Место: ГАТОБ им. Абая, ул. Кабанбай Батыра, 110

Вход: 600-2500 тенге

Спектакль «Что хочет женщина…»

29 сентября, 18:00

Известная сентенция «Что хочет женщина, того хочет Бог» невольно возникает при знакомстве с пьесой Л. Разумовской. Три одинокие женщины — бабушка, ее дочь и внучка — безумно жаждут любви и внимания. Но иногда жизнь складывается так, что самые близкие люди страдают из-за наших неудач, нереализованных надежд. Мы предъявляем счет друг другу, забывая о том, что любовь — великий дар, способный творить чудеса, дан человеку созидать мир, в котором он живет, а не разрушать.

Место: ГАРТД им. Лермонтова, пр. Абая, 43

Вход: 2000 тенге

Мюзикл «Космос: Битва за бессмертие»

29 сентября, 19:00

Сюжет в двух словах: Вселенная балансирует на краю гибели. Хитроумный заговор вампиров и оборотней  готовит всемирную войну. За эликсир бессмертия готовы сразиться правители сильнейших планет: Амазония, Атлантида, Земля, Везувий и планета Викингов. Прежние союзники легко превращаются в лютых врагов. Кто победит: древнейшее зло, могущественная магия, животная сексуальность, власть над временем, грубая сила или настоящая любовь между прекрасными Принцем и Принцессой?

Место: Казахконцерт, пр. Абылай хана, 83

Вход: 1500 - 3000 тенге

Джазовый вечер с Сибель Косе

29 сентября, 19:30

Джаз с пряным послевкусием этники. В лучших традициях исполнительского искусства турецкой джаз-дивы Сибель Косе. Яркий, самобытный, чувственный. 

Место: «Музкафе», пр. Абая, 117

Вход: 5000 тенге

Фестиваль немецкой Культуры в ТРЦ «Mega Park»

30 сентября, 13:00-18:00

Одно из самых ярких мероприятий, представляющих немецкую культуру в Алматы. Душевная атмосфера праздника окунет вас в мир с богатым культурным наследием немецкого этноса в Казахстане. Для вас выступит Ева Бехер. Также вас ждут: песни, танцы, прикладное творчество, самобытная немецкая кухня. Фестиваль, языком творчества, расскажет о классике немецких композиторов и авторов художественных произведений, народной немецкой хореографии, о традициях и обычаях этноса с глубокими и сильными корнями, тем самым помогая сохранить свою немецкую идентичность в поликультурном обществе Казахстана.

Место: ТРЦ MEGA Park, ул. Макатаева, 127/1

Вход: Бесплатный

Балет «Ромео и Джульетта»

30 сентября, 17:00

Замысел балета по трагедии Шекспира (1564-1616) «Ромео и Джульетта» о трагической гибели влюбленных, принадлежащих к враждующим знатным родам, написанной в 1595 году и вдохновившей многих музыкантов от Берлиоза и Гуно до Чайковского, возник у Прокофьева в 1933 году. Тему подсказал известный шекспировед, в то время – художественный руководитель Ленинградского театра оперы и балета имени Кирова (Мариинского) С.Э. Радлов (1892-1958).

Место: ГАТОБ им. Абая, ул. Кабанбай Батыра, 110

Вход: 1000-4000 тенге

Спектакль «Малые супружеские злодеяния»

30 сентября, 18:00

Эта история про любовь, про непонимание, про страдания. Это история жизни одной супружеской пары.

Место: ГАРТД им. Лермонтова, пр. Абая, 43

Вход: 1500 - 3000 тенге

Комедия «Лекарь поневоле»

30 сентября, 18:00

Как-то некий скрипач на вопрос, почему он мало играет Моцарта, ответил: «Играть Моцарта сложно, так как его музыка легче смычка». Мольер — Моцарт драматургии. При всей простоте изложения истории, играть его невероятно сложно, потому что под внешнюю ткань комедии почти всегда подкладывается трагический взгляд автора на жизнь.  «Лекарь поневоле» — это история про победу человеческого духа в явно проигрышной ситуации, где переплетаются в весёлом хороводе месть женщины, плутовство, любовь, недоразумение и победа над обстоятельствами, когда кажется, что ничто уже не может спасти героев от нависшего над ними рока.

Место: Театр «Жас Сахна», пр. Абая, 117

Вход: от 5000 тенге

culturaldialogue.kz_.jpg

Мероприятия в Астане

Выставка-ярмарка «Шебер-2018»

28-30 сентября, 10:30-18:00 

В рамках мероприятия буду названы победители конкурса Шебер, который проводится с 2009 года уже в десятый раз. Конкурс нацелен на стимулирование развития ремесленной индустрии в Казахстане, поиск талантливых и перспективных ремесленников, возрождение давно забытых видов народного декоративно-прикладного искусства. Будет открыта выставка работ финалистов и победителей конкурса, а также пройдет показ коллекции этнической войлочной одежды тандема алматинской художницы Беккуловой Айжан и ведущего мастера из Актау Сагинаевой Ауес «Когда казахи были мореплавателями», и гостя фестиваля известного казахстанского этнодизайнера Айдархана Калиева. Во время всего периода выставки-ярмарки пройдут мастер-шоу по традиционным видам ремесел: изготовление войлока, традиционная вышивка крючком биз кесте, керамика на гончарном круге, ткачество баскуров и ювелирное искусство.

Место: Национальный музей РК, пр. Тауельсыздик, 54

Вход: Бесплатно

Концерт «Самғау»

28 сентября, 19:00

Грандиозный концерт «Самғау», который объединит любителей хорошей музыки и высококлассного исполнения – как классики, так и современной эстрады, и даже альтернативных направлений. Это в своем роде уникальное событие: это не просто концерт, а смелый музыкальный эксперимент. В одной программе прозвучат самые любимые казахские песни, оркестр и хор, ритмы танго и роковые гитарные рифы. Программа концерта включает композиции, созданные в разные исторические периоды – народное творчество, традиция салов и жырау (18-19 вв.), эстрада советского периода, профессиональная композиторская школа XX-XXI вв., современная популярная музыка.

Место: ЦКЗ «Казахстан», просп. Мангилик ел, 10/1

Вход: от 1000 тенге

Музыкальный квартирник на «Кухне WE»

28 сентября, 19:30

Квартирник — это такой формат, где стираются границы между выступающим и зрителем. Такое мероприятие объединяет людей, которые создают искусство и людей, которые к нему неравнодушны. В эту пятницу на «Кухне WE» соберуться  музыканты из Астаны и Караганды, которые исполнят авторские песни и интересные каверы на известные треки. 

Место: «Кухня WE», ул. Ирченко, 31

Вход: от 1500 тенге

Благотворительный гала-концерт «World Heart Day»

29 сентября, 13:00

В рамках благотворительного мероприятия «Месяц здорового сердца», приуроченного Всемирному дню сердца, 29 сентября в Камерном зале театра «Астана опера» состоится благотворительный гала-концерт «World Heart Day», на котром прозвучат известные и всеми любимые композиции в исполнении известных артистов театра Астана опера, и легенд казахстанской оперы – Бибигуль Тулегеновой и Зарины Алтынбаевой.

Место: Театр «Астана Опера», ул. Кунаева, 1

Вход: от 5000 тенге

Спектакль «Карнавальная ночь»

29 сентября, 19:00

Венецианская комедия по пьесе Ганны Слуцки. Звездная супружеская пара приезжает в маленький европейский городок, где проходит популярный кинофестиваль, на котором муж удостаивается приза «За лучшую режиссуру». Ночью, перед заключительным днем фестиваля, когда должны быть вручены награды победителям, начинается дикий ливень, приведший к затоплению городка. Испуганные супруги вспоминают свою жизнь, в которой далеко не все столь безоблачно, как казалось вначале. Оказывается, у героини существует странный поклонник, маниакально-преданно следующий за ней, где бы она не оказалась. Когда она и муж все же засыпают в своем номере гостиницы, там же оказывается и «маньяк», у которого совсем некстати развязывается язык… К чему же приведет его откровенность героев этой необычной истории?…

Место: Холл Энергии, пр. Мангилик Ел, B2.3

Вход: от 5000 тенге

Республиканский Фестиваль «Асыл Ана»

30 сентября, 14:00

Впервые  фестиваль был проведен в Актобе по инициативе Райгуль Мукашевой и Гульбары Мырзагалиевой. Это социальное ежегодное мероприятие, созданное для счастливых мам. Оно носит благотворительный характер. В 2018 году организаторы приняли решение о поступательном расширении проекта и охвате прочих городов Казахстана. На фестивале выступят известные женщины-предприниматели, которые на специальных мастер-классах поделятся секретами своего успеха. Кроме того, общественные деятели порадуют гостей и участниц своим присутствием. Также ожидается проведение ярмарки-продажи изделий и услуг, направленных на улучшение жизни мам и их замечательных деток.

Место: КазМедиаЦентр, ул.Кунаева,4

Вход: от 2000 тенге

Балет «Дон Кихот» 

30 сентября, 18:00

В 1869 году Мариус Петипа создал балет на сюжет, заимствованный из романа М. Сервантеса «Дон Кихот». Много странствовавший по городам Испании, проникшийся духом и традициями танцевального фольклора этой страны, хореограф сумел воплотить на сцене все его богатство и своеобразие. В 1871 году для постановки в петербургском Большом Каменном театре Петипа сделал новую редакцию балета. А в 1900-м году свою постановку «Дон Кихота» в Москве осуществил Александр Горский, сохранивший сценарный план и основу хореографии Петипа. К музыке Минкуса были добавлены испанский танец А. Симона и фанданго Э. Направника. Заслугой Горского явилось принципиально новое для балета решение массовых сцен, отказ от традиционной симметрии в них. Удачной оказалась и новаторская сценография К. Коровина, А. Головина, Н. Клодта. Именно этот спектакль стал классическим образцом не только для Большого и Мариинского театров, но и для многих театральных подмостков разных стран.

Место: Театр «Астана Опера», ул. Кунаева, 1

Вход: от 500 тенге

Читайте нас в TELEGRAM | https://t.me/kursivkz

Вопрос дня

Архив опросов

Подходит к концу 2018 год. Какие события, произошедшие в Казахстане, на Ваш взгляд, оказали наибольшее влияние на текущее состоянии экономики?

Варианты

1012SledProdkursiv.kz.jpg

123.gif

Цифра дня

37 276
Нурсултанов
родились в Казахстане за 27 лет независимости

Цитата дня

Трудность настоящего лидера заключается в том, что ты вперед смотрящий. Ты - ведущий, а не ведомый. Ты ведешь. Так куда ты ведешь, ты должен же это знать? Конечно, есть много советников, есть помощники, которые «подносят снаряды», пишут, анализируют и так далее. Но тебе надо принять решение, они не отвечают за то, что написали. Президенту надо принять решение и отвечать за это решение. В этом есть одиночество президента. Ты один здесь сидишь и работаешь

Нурсултан Назарбаев
президент РК

Спецпроекты

Биржевой навигатор от Freedom Finance

Биржевой навигатор от Freedom Finance


KAZATOMPROM - IPO уранового гиганта
Новый Курс - все о мире инвестиций

Новый Курс - все о мире инвестиций
Новый Курс - все о мире инвестиций

Home Credit Bank

Home Credit Bank