Перейти к основному содержанию

bavaria_x6_1200x120.gif


2058 просмотров

Viva Pinsa!

На ресторанной карте Алматы появилось новое место – Pinseria by Parmigiano Group

Фото: Олег Спивак

На ресторанной карте Алматы появилось новое место – Pinseria by Parmigiano Group. На первый взгляд – ничего особенного. Но это только на первый. Потому, что речь не об очередной пиццерии, а о первой в Казахстане пинсерии. Да-да, в слово не закралась опечатка. Несмотря на созвучность названий, принадлежность к итальянской кухне и похожий принцип приготовления (лепешка, запеченная с выложенной на ней начинкой), это совершенно разные блюда

Начну, пожалуй, с того, что в отличие от пиццы пинса – продукт, который готовят в Pinseria by Parmigiano Group, подтвержден знаком качества Originale Pinsa Roman. Это уникальный в своем роде сертификат, знаменующий неизменный уровень качества и оригинальность пинсы. За передачу технологии и рецептов, пронесенных сквозь тысячелетия, отвечает специалист итальянской кухни Стефано Кани.

IMG_7207.JPG

Синьор Кани пять лет назад впервые приехал в Казахстан. За это время поработал в нескольких разных проектах и отметил, что у казахов и итальянцев есть много общего. В частности, любовь к вкусной еде. А половины, как известно, притягиваются. Попробовать новый продукт можно в Pinseria by Parmigiano Group на улице Курмангазы, 54, а также в ресторане Crudo в Mega Alma-Ata. Только в этих ресторанах нашей республики вам подадут оригинальную пинсу. Вскоре Parmigiano Group запустит онлайн-услугу по доставке пинсы на сайте pgr.24.kz.

Большую часть ингредиентов для приготовления пинсы – например, муку, соусы, сыры и многое другое – привозят для Parmigiano Group исключительно из Италии. Почему это важно, я расскажу чуть позже. Однако это все означает, что попробовать пинсу можно далеко не везде. К примеру, я собиралась посетить пинсерию, планируя поездку в Москву. Во-первых, там это уже становится модным трендом. А во-вторых, там собственно есть сами пинсерии. Однако, как выяснилось, очередное кулинарное открытие можно совершить гораздо ближе.

Помимо того, что пинса набирает популярность в той же Москве, попробовать ее хочется еще и потому, что это блюдо с богатой историей. Как рассказал Стефано, пинса считается прародителем пиццы. Термин pinsa появился более 2 тыс. лет назад, еще во времена существования Римской империи. А слово Romano означает отсылку к одной из провинций Римской империи, в которой и зародилась пинса. Так что это блюдо известно в окрестностях Рима со времен Вергилия. Согласитесь, уже одно это – веский довод, чтобы с ним познакомиться. А если вы еще и любитель итальянской кухни, то дегустация пинсы для вас и вовсе mast have.

Итак, пинса – это лепешка, чаще всего продолговатой формы, которая режется на восемь частей. Первое, что бросается в глаза – это начинка. Она гораздо проще, чем у пиццы. И сделано это не от отсутствия фантазии или установленных Стефано Кани рамок. Это позволяет лучше прочувствовать вкус самой лепешки. А оно того действительно стоит. Основа у пинсы просто невероятная: нежная, легкая, с тонюсенькой хрустящей корочкой. Такая, что невольно ловишь себя на мысли, что она была бы великолепна просто с оливковым маслом. Как чиабатта.

с моцареллой из буйволиного молока7M3A2985.jpg

Секрет этого в особом тесте. Именно в нем заключается ключевая разница между пинсей и пиццей. Тесто для пинсы изготавливается из трех сортов муки: пшеничной, соевой и рисовой. Соевая мука богата витаминами А, В и С, а также полезными элементами. Рисовая мука отлично поглощает воду, поэтому тесто становится воздушным и легким без необходимости использовать пшеничную муку в большом количестве. В отличие от пиццы, в пинсе на 33% меньше калорий, на 48% меньше сахара, на 85% меньше жиров и на 100% меньше холестерина. Помните, я говорила о том, насколько важно, что некоторые продукты доставляются прямиком из Италии? В Италии закупается каждый вид муки отдельно, а смешивают ингредиенты в мучную смесь в нужной пропорции непосредственно перед приготовлением теста.

Но мука – это еще не все. Шеф-повар пинсерии на ул. Курмангазы, 54 Павел Оноприенко рассказал еще об одном немаловажном факторе – особые итальянские дрожжи долгой выдержки. Тесто замешивают, а затем оставляют на 72 часа. За это время почти все сахара в тесте «съедаются», и оно становится очень воздушным и легким. Помимо этого сам процесс замешивания очень трудоемкий. Он занимает около двух часов с обязательным добавлением льда, чтобы дрожжи правильно просыпались.

Да и выпекается пинса в особой печи. Как и печь для классической пиццы, она каменная, но у нее очень много настроек. Это необходимо для того, чтобы минимизировать тот самый человеческий фактор и не позволить капризному тесту недопечься или перепечься, осесть и тому подобное.

Помимо того, что это безумно вкусно, такой продукт еще и низкокалориен. А это значит, что его можно есть даже тем, кто заботится о своей фигуре и тщательно следит за поглощаемыми калориями. А ведь, согласитесь, наслаждаться едой и не думать о том, сколько завтра придется пробежать-присесть-отжаться, гораздо приятнее, чем чувствовать «вину» за каждый кусочек.

IMG_7158.jpg

Но это о тесте. Что касается начинки, то тут дело вкуса. Выбрать можно из десятков вариантов. С мясом, рыбой, овощами. Да что там – с шоколадом, бананом и клубникой!

_с шоколадным муссом, бананом и ягодами7M3A3121.jpg

Более того, шеф-повар заведения Павел Оноприенко пообещал, что посетителям время от времени будут давать возможность составить свой собственный вариант: «У нас будет много топпингов, которые можно будет комбинировать по своему вкусу».

Лично мне понравилась пинса с помидором, базиликом и моцареллой. По сути – новое прочтение капрезе. И, конечно, радует, что впереди целое поле для вкусовых экспериментов. Правда, если судить по московским заведениям подобного толка, через некоторое время о посещении Pinseria by Parmigiano Group придется задумывать заранее. Просто потому, что крайне сложно найти свободное местечко – столики в основном бронируются за несколько дней, ведь это необычно и вкусно.

И еще, если вы собираетесь в пинсерию, позвольте маленький совет: забудьте о приборах. Вкуснее всего пинсу (впрочем, как и пиццу) есть руками.

Buon appetito!


620 просмотров

Где провести выходные в Алматы и Астане (20-25 марта)

У жителей Астаны и Алматы есть удивительный шанс провести свои выходные с пользой для души. Все самые яркие и интересные мероприятия в подборке Kursiv.kz

Фото из свободных источников

У жителей Астаны и Алматы есть удивительный шанс провести свои выходные с пользой для души. Все самые яркие и интересные мероприятия в подборке Kursiv.kz

Мероприятия в Алматы

Концерт «Армысың — Әз Наурыз!»

20 марта, 17:00

В программе концерта прозвучат  известные произведения казахских композиторов и шедевры мировой классики. В концерте принимают участие: солисты оперы, солисты балета и артисты оркестра КГАТОБ имени Абая.

Место: ГАТОБ им. Абая, ул. Кабанбай Батыра, 110

Вход: 600 - 2500 тенге

Спектакль «Лавина»

21 марта, 19:00

Лавина – это не только природное явление. Это может быть и порождением страха в нашем сознании. «Страх вовсе не в опасности, он в нас самих» — утверждал Стендаль. Страх лишает нас рассудка, достоинства и человечности. Он уничтожает в нас энергию жить, мыслить, толкает нас на низость…

Место: Театр «Жас сахна», пр. Абая, 117

Вход: 3800 тенге

Две пьесы для двух актрис

21 марта, 19:00

Спектакль «Две пьесы для двух актрис» — это вдумчивое погружение в мир театра и одна из многочисленных попыток проанализировать такое чувство, как любовь через галерею образов, создаваемых двумя главными героинями. Любовь бывает разной — всепрощающей, жертвенной, эгоистичной, удушающей… Любовь к мужчине, к семье, к работе, к себе самому,…  На Малой сцене театра  ARTиШОК независимый театральный проект актрис Ольги Коржевой, Марии Коваленко и режиссера Евгения Дубовик.

Место: Театр «АРТиШОК», ул. Кунаева, 49

Вход: 2000 тенге

Спектакль «Песок надежд»

21 марта, 19:00

«Песок надежд» —  танцевальный  спектакль, который дает возможность пуститься в путешествие по волнам воображения к собственным мечтам, которые  воплотила на сцене Разия Хасанова  по мотивам ювелирной прозы Марии Фариcы. Каждая история, как путешествие… не только в далекую страну, но и в жизнь, внутренний мир героя. Жизнь для них — путешествие, ни один миг которого упустить нельзя.

Место: Театр-студия «Оркен», ул. братьев Абдуллиных, 38

Вход: 4000 - 8000 тенге

Наурыз-мейрамы в ЦПКиО

21-22 марта, 10:00

На всей территории самого большого городского парка расположатся интерактивные и тематические зоны, концертные площадки с выступлениями вокальных и танцевальных коллективов. Центром притяжения станет этноплощадка «Қазақауылы» — реконструкция типичного казахского аула, где будет полностью воспроизведены традиции и быт наших предков. Также в парке будет много национальных угощений, состоятся конные шоу и национальные спортивные состязания. С приходом весны начнут свою работу аттракционы и детский парк развлечений.

Место: ЦПКиО, ул. Гоголя, 1

Вход: Бесплатный

Esentai Food Festival

21-23 марта, 10:00

На аллее Esentai Square можно будет попробовать изыски казахской национальной кухни и традиционные блюда других народов от лучших шеф-поваров Алматы. Также гостисмогут покататься на традиционных качелях алтыбакан и сделать фотографии с батырами в национальной одежде. Кроме того в Esentai Mall разместится один из главных атрибутов праздника — традиционная казахская юрта. Здесь можно будет попробовать угощения, а также прочувствовать истинную атмосферу праздника, прикоснувшись к обычаям и быту предков.

Место: Esentai Square, пр. Аль-Фараби, 77

Вход: Бесплатный

Наурыз на «Атакенте»

21 марта, 11:00-19:00

Вся территория «Атакента» превратится в один большой молодежный и семейный праздник со множеством активностей, среди которых будут ярмарка ремесленников, юрты с угощениями, музыкальная программа, качели «Алтыбакан» и многое другое.

Место:  МВЦ «Атакент», ул. Тимирязева, 42

Вход: Бесплатный

Концерт «Весеннее ассорти»

22 марта, 19:00

В Галерее Союза художников «Улар» прозвучат самые любимые и душевные песни

Место: Галерея «Улар», ул. Панфилова, 92

Вход: 3000 тенге

Наурыз Fest 2019

22-25 марта

На пешеходной улице Панфилова расположатся специальные мастер-классы для горожан: установка юрты, гончарное дело, роспись керамики, эбру — рисование на воде, фетр и войлок, мехенди, золотое шитье, ортеке, шырдак, кялагаи, ювелирное дело, стекловыдувание и многие другие виды ремесел.

Место: Арбат, пр. Жибек жолы, между пр. Назарбаева и ул. Панфилова

Вход: Бесплатно

Концерт группы Urker

22 марта, 20:00

Это выступление прекрасная возможность для тех, кто не попал на юбилейный концерт группы Urker в прошлом году.

Место: Hard Rock Cafe Almaty, ул. Карасай батыра, 85

Вход: 5000 тенге

Концерт «Spiritual Seasons»

20 марта, 20:00

Название Spiritual Seasons знакомо всем, мало-мальски интересующимся фолк сценой. Группа существует уже больше 15 лет и творит музыку, с трудом поддающуюся классификации: ирландские джиги и рилы здесь органично уживается с мощными скандинавскими темами, а напевы средневековой Европы — со славянскими фолк-мотивами.

Место: Клуб Motor, 4-й мкр., 1 А

Вход: 2500 тенге

Спектакль «Кража со взломом»

23 марта, 18:00

Обаятельный главный герой, вор-домушник, очаровательная главная героиня, жертва ограбления, пусть только на первый взгляд, блестящие диалоги, оригинальные и неожиданные повороты сюжета.

Место: Русский театр им. Н. Сац, ул. Шаляпина, 22

Вход: 2500 тенге

Концерт Jazz Violin

23 марта, 19:30

Эксклюзивная программа Жамили Серкебаевой Jazz Violin прозвучит на сцене впервые. В программе будут мировые хиты, джазовые стандарты, казахская народная музыка в новой интерпретации.

Место: Музкафе, пр. Абая, 117

Вход: 5000 тенге

Наурыз с  The Ritz-Carlton, Almaty

24 марта

The Ritz-Carlton, Almaty, чтя многовековые традиции тюркских народов, приглашает погрузиться в атмосферу восточного гостеприимства и радушия. Праздничный бранч в честь Наурыз пройдет в ресторане VISTA. Гостям будут предложены национальные блюда кухни казахов: Наурыз-коже – главное блюдо праздника, приготовленное из 7 ингредиентов и символизирующее 7 основ счастья человеческой жизни, бешбармак и баурсаки, которые повара будут готовить на глазах у наших гостей, куырдак (жаркое из мяса и субпродуктов) и, конечно же, плов с бараниной и манты. Гостей будут встречать девушки в национальных костюмах и угощать казахскими сладостями.

Место: The Ritz-Carlton, Almaty, пр. Aль-Фараби, 77

Вход: 6000-17500 тенге

Балет «Дон Кихот»

24 марта, 18:00

Балет «Дон Кихот» - один из самых популярных балетов в репертуаре многих театров мира. Потрясающая музыка. Это самый балетный балет. В нем музыка полностью подчинена танцу. Парад танцев-искромётных, красочных, виртуозных, с великолепной щедростью рассыпанных по хореографической партитуре - это то, что более всего привлекает в балете.

Место: ГАТОБ им. Абая, ул. Кабанбай батыра, 110

Вход: 1000 - 4000 тенге

Black comedy 

24 марта, 18:00

Самая знаменитая пьеса этого автора «Амадей» в своё время была настоящим бриллиантом в репертуаре нашего театра. «Black Comedy (Чёрная комедия)», мастерски написанная Шеффером в 1965 году, нисколько не уступает «Амадею» и уверенно завоёвывает зрительскую любовь в театрах по всему миру с тех самых пор, как в Чичестере премьеру дали несравненная Мэгги Смит («Гарри Поттер», «Аббатство Даунтон», «Джейн Остин») и Альберт Финни («Убийство в Восточном экспрессе», «Эрин Брокович»).

Место: Театр им. Лермонтова, пр. Абая, 43

Вход: 500 - 2100 тенге

photo_45457.JPG

Мероприятия в Астане

Спектакль «Томирис — царица сакская»

20 марта, 19:00

Спектакль о том, как на плечи смелой сакской женщины легло тяжкое бремя войны. Судьба народа, годы упорной борьбы за единство закалили ее. И началось перерождение Томирис — из молодой женщины в великую царицу. Это и есть сегодняшний образ казахского народа. Противостояв внешним и внутренним угрозам, она сумела сохранить то единство, которого добивалась всю свою жизнь. Она осталась в истории.

Место: Дворец Мира и Согласия, пр. Тауельсыздик, 57

Вход: от 1000 тенге

Концерт  «Наследие великой степи»

20 марта, 19:30

Концертная программа Наследие Великой степи стала своеобразной визитной карточкой театра «Астана Балет» на родине и за ее пределами. Красота и нежность женского танца в постановках заслуженного деятеля Казахстана РК Айгуль Татти пленяют и восхищают. Неповторимый пластический рисунок, лаконичность и в то же время певучесть поз исполнительниц обладают притягательной силой и являются жемчужинами казахского народного танца.

Место: Театр «Астана Балет», ул. Улы дала, 9

Вход: от 1000 тенге

Концерт «Spiritual Seasons»

20 марта, 20:00

Название Spiritual Seasons знакомо всем, мало-мальски интересующимся фолк сценой. Группа существует уже больше 15 лет и творит музыку, с трудом поддающуюся классификации: ирландские джиги и рилы здесь органично уживается с мощными скандинавскими темами, а напевы средневековой Европы — со славянскими фолк-мотивами.

Место: Music Pub «The Bus», Кургальджинское шоссе, 3

Вход: от 3000 тенге

Концерт «Қош келдің, Наурыз!»

21 марта, 18:00

В программе концерта прозвучат арии и сцены из казахской оперной классики, шедевры мирового музыкального искусства, а также произведения, представляющие культуру народов нашей многонациональной республики. В концерте участвуют солисты оперы, артисты хора и оркестра.

Место: Театр «Астана Опера», ул. Кунаева, 1

Вход: от 500 тенге

Опера «Кыз Жибек»

22-23 марта, 18:00

Первая казахская опера «Кыз Жибек» была поставлена в 1934 году на сцене Казахского музыкального театра (ныне ГАТОБ им. Абая) и сразу была признана жемчужиной национального музыкального искусства. Известный режиссер Михаил Панджавидзе и дирижер Абзал Мухитдинов предлагают новое прочтение национальной классики. Благодаря использованию 3D-технологий страницы народной лиро-эпической поэмы «Кыз Жибек» оживают на глазах зрителей.

Место: Театр «Астана Опера», ул. Кунаева, 1

Вход: от 500 тенге

Концерт «Услышь мелодии души» 

24 марта, 18:00

В Камерном зале театра «Астана Опера»  выступит Камерный хор Государственной академической филармонии акимата города Астаны - хоровой коллектив, созданный в 2004 году, неоднократно получал награды международных конкурсов и фестивалей. В программе концерта прозвучат произведения западноевропейских композиторов эпохи Ренессанса (Д.Палестрина, К.Монтеверди, Р.Джованелли, Ж.Депре и др.).

Место: Театр «Астана Опера», ул. Кунаева, 1

Вход: от 500 тенге

Концерт «Во власти струн» 

25 марта, 18:00

В Камерном зале театра «Астана Опера» выступят молодые казахстанские музыканты – лауреаты международных конкурсов студенты Казахского национального университета искусств. Концерт в рамках Года молодежи станет одним из проектов, направленных на поддержку и развитие молодых талантов.

Место: Театр «Астана Опера», ул. Кунаева, 1

Вход: от 500 тенге

Рейтинг прозрачности крупнейших компаний Казахстана

Читайте нас в TELEGRAM | https://t.me/kursivkz

Вопрос дня

Архив опросов

Депозиты в какой валюте вы предпочитаете?

Варианты

d1fHAmG5BPI.jpg

Цифра дня

Почти 900 млн
тенге
пожертвовали казахстанцы кандидатам в президенты РК

Цитата дня

Сегодня я выступаю перед вами не в качестве президента страны: ради интересов страны и народа я принял непростое, но продуманное решение о прекращении своих президентских полномочий… Вся моя работа будет заключена в том, чтобы поддержать деятельность нового президента и обеспечить транзит в спокойной обстановке и продолжать ту работу, которую мы начали

Нурсултан Назарбаев
экс-президент Республики Казахстан

Спецпроекты

Рейтинг прозрачности крупнейших компаний Казахстана

Рейтинг прозрачности крупнейших компаний Казахстана

Биржевой навигатор от Freedom Finance

Биржевой навигатор от Freedom Finance


KAZATOMPROM - IPO уранового гиганта
Новый Курс - все о мире инвестиций

Home Credit Bank

Home Credit Bank


Новый Курс - все о мире инвестиций
Новый Курс - все о мире инвестиций