Перейти к основному содержанию

b1_lexus.jpg


1818 просмотров

Viva Pinsa!

На ресторанной карте Алматы появилось новое место – Pinseria by Parmigiano Group

Фото: Олег Спивак

На ресторанной карте Алматы появилось новое место – Pinseria by Parmigiano Group. На первый взгляд – ничего особенного. Но это только на первый. Потому, что речь не об очередной пиццерии, а о первой в Казахстане пинсерии. Да-да, в слово не закралась опечатка. Несмотря на созвучность названий, принадлежность к итальянской кухне и похожий принцип приготовления (лепешка, запеченная с выложенной на ней начинкой), это совершенно разные блюда

Начну, пожалуй, с того, что в отличие от пиццы пинса – продукт, который готовят в Pinseria by Parmigiano Group, подтвержден знаком качества Originale Pinsa Roman. Это уникальный в своем роде сертификат, знаменующий неизменный уровень качества и оригинальность пинсы. За передачу технологии и рецептов, пронесенных сквозь тысячелетия, отвечает специалист итальянской кухни Стефано Кани.

IMG_7207.JPG

Синьор Кани пять лет назад впервые приехал в Казахстан. За это время поработал в нескольких разных проектах и отметил, что у казахов и итальянцев есть много общего. В частности, любовь к вкусной еде. А половины, как известно, притягиваются. Попробовать новый продукт можно в Pinseria by Parmigiano Group на улице Курмангазы, 54, а также в ресторане Crudo в Mega Alma-Ata. Только в этих ресторанах нашей республики вам подадут оригинальную пинсу. Вскоре Parmigiano Group запустит онлайн-услугу по доставке пинсы на сайте pgr.24.kz.

Большую часть ингредиентов для приготовления пинсы – например, муку, соусы, сыры и многое другое – привозят для Parmigiano Group исключительно из Италии. Почему это важно, я расскажу чуть позже. Однако это все означает, что попробовать пинсу можно далеко не везде. К примеру, я собиралась посетить пинсерию, планируя поездку в Москву. Во-первых, там это уже становится модным трендом. А во-вторых, там собственно есть сами пинсерии. Однако, как выяснилось, очередное кулинарное открытие можно совершить гораздо ближе.

Помимо того, что пинса набирает популярность в той же Москве, попробовать ее хочется еще и потому, что это блюдо с богатой историей. Как рассказал Стефано, пинса считается прародителем пиццы. Термин pinsa появился более 2 тыс. лет назад, еще во времена существования Римской империи. А слово Romano означает отсылку к одной из провинций Римской империи, в которой и зародилась пинса. Так что это блюдо известно в окрестностях Рима со времен Вергилия. Согласитесь, уже одно это – веский довод, чтобы с ним познакомиться. А если вы еще и любитель итальянской кухни, то дегустация пинсы для вас и вовсе mast have.

Итак, пинса – это лепешка, чаще всего продолговатой формы, которая режется на восемь частей. Первое, что бросается в глаза – это начинка. Она гораздо проще, чем у пиццы. И сделано это не от отсутствия фантазии или установленных Стефано Кани рамок. Это позволяет лучше прочувствовать вкус самой лепешки. А оно того действительно стоит. Основа у пинсы просто невероятная: нежная, легкая, с тонюсенькой хрустящей корочкой. Такая, что невольно ловишь себя на мысли, что она была бы великолепна просто с оливковым маслом. Как чиабатта.

с моцареллой из буйволиного молока7M3A2985.jpg

Секрет этого в особом тесте. Именно в нем заключается ключевая разница между пинсей и пиццей. Тесто для пинсы изготавливается из трех сортов муки: пшеничной, соевой и рисовой. Соевая мука богата витаминами А, В и С, а также полезными элементами. Рисовая мука отлично поглощает воду, поэтому тесто становится воздушным и легким без необходимости использовать пшеничную муку в большом количестве. В отличие от пиццы, в пинсе на 33% меньше калорий, на 48% меньше сахара, на 85% меньше жиров и на 100% меньше холестерина. Помните, я говорила о том, насколько важно, что некоторые продукты доставляются прямиком из Италии? В Италии закупается каждый вид муки отдельно, а смешивают ингредиенты в мучную смесь в нужной пропорции непосредственно перед приготовлением теста.

Но мука – это еще не все. Шеф-повар пинсерии на ул. Курмангазы, 54 Павел Оноприенко рассказал еще об одном немаловажном факторе – особые итальянские дрожжи долгой выдержки. Тесто замешивают, а затем оставляют на 72 часа. За это время почти все сахара в тесте «съедаются», и оно становится очень воздушным и легким. Помимо этого сам процесс замешивания очень трудоемкий. Он занимает около двух часов с обязательным добавлением льда, чтобы дрожжи правильно просыпались.

Да и выпекается пинса в особой печи. Как и печь для классической пиццы, она каменная, но у нее очень много настроек. Это необходимо для того, чтобы минимизировать тот самый человеческий фактор и не позволить капризному тесту недопечься или перепечься, осесть и тому подобное.

Помимо того, что это безумно вкусно, такой продукт еще и низкокалориен. А это значит, что его можно есть даже тем, кто заботится о своей фигуре и тщательно следит за поглощаемыми калориями. А ведь, согласитесь, наслаждаться едой и не думать о том, сколько завтра придется пробежать-присесть-отжаться, гораздо приятнее, чем чувствовать «вину» за каждый кусочек.

IMG_7158.jpg

Но это о тесте. Что касается начинки, то тут дело вкуса. Выбрать можно из десятков вариантов. С мясом, рыбой, овощами. Да что там – с шоколадом, бананом и клубникой!

_с шоколадным муссом, бананом и ягодами7M3A3121.jpg

Более того, шеф-повар заведения Павел Оноприенко пообещал, что посетителям время от времени будут давать возможность составить свой собственный вариант: «У нас будет много топпингов, которые можно будет комбинировать по своему вкусу».

Лично мне понравилась пинса с помидором, базиликом и моцареллой. По сути – новое прочтение капрезе. И, конечно, радует, что впереди целое поле для вкусовых экспериментов. Правда, если судить по московским заведениям подобного толка, через некоторое время о посещении Pinseria by Parmigiano Group придется задумывать заранее. Просто потому, что крайне сложно найти свободное местечко – столики в основном бронируются за несколько дней, ведь это необычно и вкусно.

И еще, если вы собираетесь в пинсерию, позвольте маленький совет: забудьте о приборах. Вкуснее всего пинсу (впрочем, как и пиццу) есть руками.

Buon appetito!


1 просмотр

Где провести выходные в Алматы и Астане (29 декабря – 2 января)

У жителей Астаны и Алматы есть удивительный шанс провести свои выходные с пользой для души. Все самые яркие и интересные мероприятия в подборке Kursiv.kz

У жителей Астаны и Алматы есть удивительный шанс провести свои выходные с пользой для души. Все самые яркие и интересные мероприятия в подборке Kursiv.kz

Мероприятия в Алматы

Супергерои спасают Новый год

29 декабря-2 января, 10:00, 12:00, 14:00, 16:00

Новый год для детей – это самый долгожданный и волнующий праздник. Что же может помешать исполнению всех задуманных планов? Компьютерный вирус, с которым современные дети знакомы с раннего возраста, способен разрушить даже волшебный посох Деда Мороза. Но помощь спешит! Друзья детей, Фиксики, справятся с этой трудной задачей! А хорошее настроение девчонок и мальчишек, весёлые песни, танцы и игры помогут им в этом.

Место: Детский театр кукол «Зазеркалье», ул. Богенбай батыра, 158

Вход: 2 500 тенге

Новогодняя Елка в Казахконцерте с участием Театра «Байтерек»

29-30 декабря, 10:00, 13:00, 16:00

В фойе ребят встретят герои сказок, будут работать новогодние мастер-классы, новогодние фотозоны. Затем юные гости праздника пройдут в зал, где их будет ждать спектакль-сказка «Компьютерный Новый год». Новогодний спектакль – это музыкальная сказка с участием актеров и танцевального коллектива Театра «Байтерек».

В волшебной стране идут последние приготовления к Новому году. Подарки готовы, поздравления разосланы. Можно отправляться в дорогу. А куда подевался Дед Мороз? Компьютерный Вирус заманил Деда Мороза в компьютерный мир. И теперь Новый год под угрозой срыва! Чтобы спасти Деда Мороза, Снегурочка и Снеговик отправляются в виртуальную сказку. Помогите им пройти все уровни компьютерной игры и победить злобного Вируса. Театр «Байтерек» удивит всех зрителей необычным сюжетом, красивыми костюмами, красочными декорациями и интерактивной программой со зрительным залом.

После спектакля детей разделят на две команды: Команда Санта Клаусов и Команда Лемуров. Команда Санта Клаусов пройдет на Новогоднюю елку (для детей от 3 до 7 лет), Команда Лемуров – на Новогоднюю дискотеку (для детей от 8 до 12 лет).

Место: Казахконцерт, пр. Абылай хана, 83

Вход: 2 000 - 4 000 тенге

Пять ключей от сундука

29 декабря — 4 января, 11:00

Дед Мороз мчится с миссией «Новый Год» на «Скалу» с волшебным сундуком, полным подарков. Но вот ведь незадача. Снежный человек выкрал сундук и заколдовал его, спрятав на «Скале». Пока Дед Мороз спешит на помощь, отряд детей под руководством супер-героев Человека-Паука и Бэтмена отправляются в квест-приключениe по поиску волшебных ключей, которые расколдуют сундук и спасут Новый Год. Победив злые силы, отряд детей получает заветные подарки от Деда Мороза, чувствуя себя настоящими героями Нового Года, фотографируются с героями, наслаждаются вкуснейшими вафлями с фруктами, сиропом и мороженым, запивая ароматным новогодним чаем.

В стоимость включена программа, сладкий стол (вафля с фруктами, морожeное, напитки), подарок. Минимальное количество -10 детей. При наборе менее 10 детей на выбранное число, мероприятие переносится на ближайшую дату.

Место: ТРЦ Mega Alma-Ata, ул. Розыбакиева, 263

Вход: 6 000 тенге

Новогодняя сказка в дельфинарии «Немо»

29-декабря – 7 января, 12:00,15:00,18:00

В шоу участвуют ваши любимцы: дельфины – наша звездочка Николь, энергичные и озорные Катя и Юми, общительные и веселые морские котики Анфиса и Василиса, а также невероятно игривая и талантливая морская львица Злата.

Место: дельфинарий «Немо», парк им. Горького, ул. Гоголя, 1

Вход: 3 000 тенге

Зимняя ярмарка Esentai Winter Fair!

29-30 декабря, 14:00

На традиционной зимней ярмарке гости Esentai Mall смогут приобрести необычные сувениры, натуральный мед, детские игрушки, оригинальные украшения и изделия ручной работы, а также вкусные пряники, яблоки и горячие бургеры, которые не дадут проголодаться при выборе новогодних подарков себе и любимым.

Место: Esentai Square, пр. Аль-Фараби, 77/8

Вход: бесплатный

Приключения Балашек в сказочный Мир сладостей

29-30 декабря, 16:00

Радужный город, это место где живут сладости и кондитеры, большой рождественско-пряничный мир где все живут в мире и согласии, но однажды к ним в сказку попадают странные персонажи из мира людей, вот тут и начинается самое интересное и необычное!!! Наши Балашки попадают в различные перипетии и гущу событий, встречают на своем пути сказочную Снегурочку и Дедушку мороза, нежную Зефирку и злостную Лакрицу. Вас ждет масса зажигательных номеров и много интерактива.

В представлении участвуют цирковые артисты в воздухе и на полу, живой Музыкальный Джаз Бэнд, зажигательный Шоу балет, актеры аниматоры в роли сладких персонажей и не только.

Подарок не входит в стоимость билета.

Место: ТРК Grand Park, ул. Кабдолова, ¼

Вход: 2 000 тенге

Концерт «Зимние грезы»

29 декабря, 19:00

В День своего рождения Арт-галерея «Белый Рояль» приглашает вас на концерт «Зимние грезы» с участием лауреата Международных конкурсов Анны Антиповой и заслуженного деятеля искусств РК – Юрия Аравина.

Место: Арт-галерея «Белый Рояль», пр. Абая, 150

Вход: 3 000 тенге

Talisman Band в Музкафе

29 декабря, 19:30

Talisman Band — это живой звук, высокий профессионализм, лучшие музыканты и прекрасные голоса. Это настоящий талисман вечера!
Лучшие музыканты Казахстана, сильные, красивые голоса и особенное настроение в канун Нового года ждут вас!

Место: «Музкафе», пр. Абая, 117

Вход: 3 000 тенге

«Щелкунчик и мышиный король»

30 декабря, 12:00

Удивительный, странный и волшебный мир сказки Гофмана - мир мечты, грёз, любви, волшебства. На маленькой и уютной кукольной сцене добрая и отзывчивая девочка Мари вступится за некрасивого, но смелого Щелкунчика и даст отпор страшному Мышиному королю.

Место: Театр «Жас Сахна», пр. Абая 117

Вход: 1 500 тенге

Мероприятия в Астане

Детский утренник «Новогодний переполох»

29-30 декабря, 10:00, 12:30, 15:00

Вас ждет встреча с любимыми супергероями, стражами Галактики, Миньонами, Грю, и цирковыми артистами. Поздравление от Деда Мороза и Снегурочки, хороводы вокруг Елки. Фотозона с Санта Клаусом. Детей ждет история о верной дружбе и мире. Великолепные танцы, занимательные жанглеры и акробаты, шоу ходулистов и поучительная сказка с добрым сюжетом.

Место: Казмедиа центр, ул. Кунаева, 4

Вход: от 3 500 тенге

Новогодний утренник «Полярный экспресс»

29-30 декабря, 10:00, 12:30

Детей ждет захватывающее приключение в компании Санта Клауса и главных героев мультфильмов легендарной фабрики сказок «Дисней»: «Моана», «Холодное сердце» и «Щенячий патруль». Для них приготовили множество запутанных историй, разгадать которые они смогут с помощью смекалки и веселых игр.

Место: Radisson Hotel Astana, пр. Сарыарка, 4

Вход: от 7 500 тенге

Новогодний утренник «The Snowman show»

29-30 декабря, 11:00, 15:00

«The Snowman show» — это новый взгляд на новогодние утренники! Это яркие костюмы, современная хореография, много смеха и самое главное «The Snowman show» — это интерактивная сказка! Даже супергероям нужна помощь! Финал сказки зависит от активности детей! Такого утренника в Астане еще не было. Еще один приятный сюрприз — по завершению шоу, в фойе Дворца Мира и Согласия всех детишек ждет новогодняя дискотека с Дед Морозом и Снегурочкой, игры с аниматорами, а также несколько фотозон, где детишки могут сфотографироваться с героями «The Snowman show».

Место: Дворец Мира и Согласия, пр. Тауельсыздик, 57

Вход: от 1 500 тенге

Спектакль «Щелкунчик» (детское представление)

30 — 31 декабря, 12:00

Этот новогодний балет одинаково интересен и детям, и взрослым. Малышей привлекают яркие оживающие игрушки, горящая праздничными огнями елка, таинственная фигура волшебника… Взрослые услышат в гениальной музыке Чайковского не только счастливую гармонию – Юрий Григорович, всецело доверившись композитору, его партитуре, превратил милую сказку в философские раздумья о недостижимости идеального счастья. А еще это поэтический рассказ о взрослении души, предчувствии любви. Главная героиня, а с ней и маленькие зрители, начинают понимать, что за смешной внешностью Щелкунчика-куклы скрывается доброе храброе сердце, а любовь и сострадание к игрушке оборачивается для героини встречей с прекрасным Принцем. Правда, только во сне.

Место: Театр «Астана Опера», ул. Кунаева, 1

Вход: 2 500 тенге

Читайте нас в TELEGRAM | https://t.me/kursivkz

Вопрос дня

Архив опросов

Из Казахстана продолжает уезжать большое количество людей. Как Вы думаете, в чем главная причина?

Варианты

Цифра дня

Более 14 тысяч
ДТП
зарегистрировано в Казахстане за 2018 год, в них пострадало более 20,2 тысяч человек

Цитата дня

Судьями хотят многие (стать - ред.), кто в правоохранительных органах не нашел себе достойного места. Вот какая плохая тенденция. Поэтому я уверен, что придут достойные. Пусть меньше – зато качество будет гораздо выше и будут люди, которые будут в состоянии нести это высокое звание судьи...

Жакип Асанов
председатель Верховного суда РК

Спецпроекты

Биржевой навигатор от Freedom Finance

Биржевой навигатор от Freedom Finance


KAZATOMPROM - IPO уранового гиганта
Новый Курс - все о мире инвестиций

Новый Курс - все о мире инвестиций
Новый Курс - все о мире инвестиций

Home Credit Bank

Home Credit Bank