Перейти к основному содержанию


1493 просмотра

Viva Pinsa!

На ресторанной карте Алматы появилось новое место – Pinseria by Parmigiano Group

Фото: Олег Спивак

На ресторанной карте Алматы появилось новое место – Pinseria by Parmigiano Group. На первый взгляд – ничего особенного. Но это только на первый. Потому, что речь не об очередной пиццерии, а о первой в Казахстане пинсерии. Да-да, в слово не закралась опечатка. Несмотря на созвучность названий, принадлежность к итальянской кухне и похожий принцип приготовления (лепешка, запеченная с выложенной на ней начинкой), это совершенно разные блюда

Начну, пожалуй, с того, что в отличие от пиццы пинса – продукт, который готовят в Pinseria by Parmigiano Group, подтвержден знаком качества Originale Pinsa Roman. Это уникальный в своем роде сертификат, знаменующий неизменный уровень качества и оригинальность пинсы. За передачу технологии и рецептов, пронесенных сквозь тысячелетия, отвечает специалист итальянской кухни Стефано Кани.

IMG_7207.JPG

Синьор Кани пять лет назад впервые приехал в Казахстан. За это время поработал в нескольких разных проектах и отметил, что у казахов и итальянцев есть много общего. В частности, любовь к вкусной еде. А половины, как известно, притягиваются. Попробовать новый продукт можно в Pinseria by Parmigiano Group на улице Курмангазы, 54, а также в ресторане Crudo в Mega Alma-Ata. Только в этих ресторанах нашей республики вам подадут оригинальную пинсу. Вскоре Parmigiano Group запустит онлайн-услугу по доставке пинсы на сайте pgr.24.kz.

Большую часть ингредиентов для приготовления пинсы – например, муку, соусы, сыры и многое другое – привозят для Parmigiano Group исключительно из Италии. Почему это важно, я расскажу чуть позже. Однако это все означает, что попробовать пинсу можно далеко не везде. К примеру, я собиралась посетить пинсерию, планируя поездку в Москву. Во-первых, там это уже становится модным трендом. А во-вторых, там собственно есть сами пинсерии. Однако, как выяснилось, очередное кулинарное открытие можно совершить гораздо ближе.

Помимо того, что пинса набирает популярность в той же Москве, попробовать ее хочется еще и потому, что это блюдо с богатой историей. Как рассказал Стефано, пинса считается прародителем пиццы. Термин pinsa появился более 2 тыс. лет назад, еще во времена существования Римской империи. А слово Romano означает отсылку к одной из провинций Римской империи, в которой и зародилась пинса. Так что это блюдо известно в окрестностях Рима со времен Вергилия. Согласитесь, уже одно это – веский довод, чтобы с ним познакомиться. А если вы еще и любитель итальянской кухни, то дегустация пинсы для вас и вовсе mast have.

Итак, пинса – это лепешка, чаще всего продолговатой формы, которая режется на восемь частей. Первое, что бросается в глаза – это начинка. Она гораздо проще, чем у пиццы. И сделано это не от отсутствия фантазии или установленных Стефано Кани рамок. Это позволяет лучше прочувствовать вкус самой лепешки. А оно того действительно стоит. Основа у пинсы просто невероятная: нежная, легкая, с тонюсенькой хрустящей корочкой. Такая, что невольно ловишь себя на мысли, что она была бы великолепна просто с оливковым маслом. Как чиабатта.

с моцареллой из буйволиного молока7M3A2985.jpg

Секрет этого в особом тесте. Именно в нем заключается ключевая разница между пинсей и пиццей. Тесто для пинсы изготавливается из трех сортов муки: пшеничной, соевой и рисовой. Соевая мука богата витаминами А, В и С, а также полезными элементами. Рисовая мука отлично поглощает воду, поэтому тесто становится воздушным и легким без необходимости использовать пшеничную муку в большом количестве. В отличие от пиццы, в пинсе на 33% меньше калорий, на 48% меньше сахара, на 85% меньше жиров и на 100% меньше холестерина. Помните, я говорила о том, насколько важно, что некоторые продукты доставляются прямиком из Италии? В Италии закупается каждый вид муки отдельно, а смешивают ингредиенты в мучную смесь в нужной пропорции непосредственно перед приготовлением теста.

Но мука – это еще не все. Шеф-повар пинсерии на ул. Курмангазы, 54 Павел Оноприенко рассказал еще об одном немаловажном факторе – особые итальянские дрожжи долгой выдержки. Тесто замешивают, а затем оставляют на 72 часа. За это время почти все сахара в тесте «съедаются», и оно становится очень воздушным и легким. Помимо этого сам процесс замешивания очень трудоемкий. Он занимает около двух часов с обязательным добавлением льда, чтобы дрожжи правильно просыпались.

Да и выпекается пинса в особой печи. Как и печь для классической пиццы, она каменная, но у нее очень много настроек. Это необходимо для того, чтобы минимизировать тот самый человеческий фактор и не позволить капризному тесту недопечься или перепечься, осесть и тому подобное.

Помимо того, что это безумно вкусно, такой продукт еще и низкокалориен. А это значит, что его можно есть даже тем, кто заботится о своей фигуре и тщательно следит за поглощаемыми калориями. А ведь, согласитесь, наслаждаться едой и не думать о том, сколько завтра придется пробежать-присесть-отжаться, гораздо приятнее, чем чувствовать «вину» за каждый кусочек.

IMG_7158.jpg

Но это о тесте. Что касается начинки, то тут дело вкуса. Выбрать можно из десятков вариантов. С мясом, рыбой, овощами. Да что там – с шоколадом, бананом и клубникой!

_с шоколадным муссом, бананом и ягодами7M3A3121.jpg

Более того, шеф-повар заведения Павел Оноприенко пообещал, что посетителям время от времени будут давать возможность составить свой собственный вариант: «У нас будет много топпингов, которые можно будет комбинировать по своему вкусу».

Лично мне понравилась пинса с помидором, базиликом и моцареллой. По сути – новое прочтение капрезе. И, конечно, радует, что впереди целое поле для вкусовых экспериментов. Правда, если судить по московским заведениям подобного толка, через некоторое время о посещении Pinseria by Parmigiano Group придется задумывать заранее. Просто потому, что крайне сложно найти свободное местечко – столики в основном бронируются за несколько дней, ведь это необычно и вкусно.

И еще, если вы собираетесь в пинсерию, позвольте маленький совет: забудьте о приборах. Вкуснее всего пинсу (впрочем, как и пиццу) есть руками.

Buon appetito!


725 просмотров

Где провести выходные в Алматы и Астане (29 августа – 2 сентября)

У жителей Астаны и Алматы есть удивительный шанс провести свои выходные с пользой для души. Все самые яркие и интересные мероприятия в подборке Kursiv.kz

Фото: gakku.kz

У жителей Астаны и Алматы есть удивительный шанс провести свои выходные с пользой для души. Все самые яркие и интересные мероприятия в подборке Kursiv.kz

Мероприятия в Алматы

Праздничный концерт и школьная ярмарка

30-31 августа, 11:00-21:00

На ярмарке Esentai Mall соберет более 15 казахстанских и международных брендов, которые помогут родителям и школьниках подготовиться к началу учебного года.  Посетители смогут найти на ней все необходимое: от нарядных заколок для волос и канцелярских товаров до световых столов с развивающими элементами и предметов декора в детскую комнату. Подавляющее большинство представленных предметов на ярмарке – hand made вещи, произведенные в Казахстане. Пока родители совершают покупки, дети смогут посетить как бесплатные, так и платные мастер-классы по скорочтению, робототехнике, а также запоминанию иностранных слов, стихотворений и географических названий. Также специально для родителей пройдет мастер-класс по эмоциональному интеллекту.

30 августа в 19:00 на аллее Esentai Square для гостей молла выступят легендарная группа Яшлык с полюбившимися восточными хитами из 90-х и 2000-х годов, как «Нигара», «До свидания», «Попурри», а также с совершенно новыми песнями из готовящего альбома. Вместе с группой «Яшлык» на одной сцене выступят кавер группы Rockfeller и Vox Acapella.

Место: Esentai Mall, пр. Аль-Фараби, 77/8

Вход: Бесплатный

Праздник Урожая 2018

31 августа, 16:30 - 23:00

В программе традиционного Праздника Урожая на виноградниках Arba Wine  красивейшие виды на виноградники и наши горы; национальные горячие закуски; натуральные свежие продукты, три горячих блюда; много живой музыки, танцы под звездами, световое шоу; большой круг интересных и веселых ценителей Arba Wine; молодое свежее вино нынешнего урожая и вино урожая прошлого года; и…так всеми любимый Танец «Отжим Винограда».

Автобус из Алматы отправляется в 15:00 с ул. Байтурсынова, уг.ул. Сатпаева(напротив гостиницы Астана). Цена билета на виноградники и обратно — 2000 тенге.

Приезд частным транспортом допускается, парковка за переделами виноградников, под надзором, без ответственности за полную сохранность со стороны организаторов праздника.

Место: пос. Каракемер

Цена: 14500 тенге 

Пластический спектакль «Ненужная любовь»

31 августа, 19:30

Все, в чем вы нуждаетесь,- это любовь. неизвестно, кто впервые бросил в мир этот лозунг, вошедшей строкой в знаменитую песню,- поэт или студент, пацифист или защитник природы, но сказал правду — мы нуждаемся в любви. Почему же мы так старательно гоним ее из своей жизни, а потом опять ищем, находим и перестаем ценить. Боремся за право быть любимыми, но сами дарить любовь не торопимся. Пространство Трансформа приглашает вас поговорить и подумать о любви. Спектакль составлен из красивых пластических зарисовок, жизненных историй и звучания живой скрипки.

Место: Пространство Трансформа, ул. Байзакова, 280

Вход: 1000-2000 тенге

MEZZO в Музкафе

31 августа, 19:30

Классический кроссовер от казахстанских законодателей жанра группы Mezzo. В музыкальном меню каверы: Andrea Bocelli, Il Divo, Josh Groban. А также, авторский репертуар группы. 

Место: «Музкафе», пр. Абая, 117

Вход: 5000 тенге

Шоу — спектакль «Тур в неопознанное»

31 августа, 20:00

Условие: отключить сомнения и страхи. Вам удастся обнаружить и  проработать свои самые потаенные нерешенные участки. Да-да, друзья, вы легко обнаружите в себе немалые запасы юмора, окунувшись в атмосферу Импровизационного Театра №1.

Место: Импровизационный Театр N1, мкр. Керемет, 7, к. 40

Вход: 2500 - 5000 тенге

Soundtracks 3

1 сентября, 18:30

На концерте в исполнении классических инструментов прозвучат каверы из любимых кинофильмов:Game of Thrones, Gladiator, La La Land, The Godfather, The Good, the Bad, and the Ugly, Pulp Fiction, The Lord of the Rings, Harry Potter, Pirates of the Caribbean, Star Wars, Armageddon, Marvel / DC, The Intouchables, The Fast and the Furious, Pearl Harbor, Twilight, Titanic, The Bodyguard и другое.

Место: КИМЭП, Great Hall, пр. Абая, 2

Вход: 4000 тенге

Сольный концерт группы Ninety One

1 сентября, 19:00

Казахстанский бойзбенд, дебютировавший 1 сентября 2015 года под лейблом JUZ Entertainment называют основоположниками нового музыкального жанра Q-pop. За свой небольшой срок существования группа «91» набрала свою армию фанатов  не только в пределах нашей страны, но и за рубежом. Концертом в Алматы группа откроет свой первый крупный гастрольный тур по 16 городам Казахстана. Концертная шоу-программа включает в себя исполнения треков первого альбома «Aiyptama», второго «Qarangy Zharyq» и нового альбома «Dopamine». А так же зрителей ждет постановка мирового уровня, в которой будут головокружительные световые решения, потрясающий вокал, и профессиональная хореография артистов.

Место: Ледовый Комплекс Almaty arena, мкр. Алгабас-1, 7

Вход: от 4000 тенге

Забег «Битва трех вершин» 

2 сентября, 07:00

Высотная гонка Blitz-race «The Battle of Three Summits», является Международным турниром по скайраннингу. Участникам необходимо пройти оn-line регистрацию с 11.08.2018 по 31.08.2018 на сайте www.skyrunner.kz. Выдача стартовых номеров будет проходить в офисе Федерации: 28 и 29 августа с 11:00 до 19:00 по адресу ул. Навои, д. 58, п. 86. Дополнительная регистрация участников будет проходит на месте старта 02.09.2018 с 7.00 до 7.35

Место: ВСК «Медеу», ул. Горная, 465

Вход: 3000 - 5000 тенге

24.kz_.jpg

Мероприятия в Астане

Фотовыставка «Прекрасный остров Республики Корея Докдо»

29 августа, 11:00

Корейский культурный центр Посольства Республики Корея в рамках проведения ежемесячного мероприятия «День корейской культуры» приглашает всех желающих посетить фотовыставку «Прекрасный остров Республики Корея Докдо». Выставка, более чем в 30 работах, продемонстрирует посетителям живописные пейзажи и красоту четырех сезонов времени года острова.

Выставка продлиться до 29 сентября.

Место: Корейский культурный центр, ул. Иманова,13

Вход: Бесплатный

Astana Dausy

29 августа, 19:00

На международном музыкальном фестивале Astana Dausy в этом году зрителя ждет феерия ярких, зрелищных, номеров, любимые хиты в исполнении лучших артистов из 12 стран Европы, Азии и Америки. В Астану приедут такие звезды, как Филипп Киркоров (он выступит с хитом «Цвет настроения синий»), Григорий Лепс, Сосо Павлиашвили, Ани Лорак, Согдиана, Алексеев, Севак, Loreen, Intars Busuls, Doredos, B.Howard. Также на сцену Astana Dausy 2018 выйдет популярная в Казахстане группа Ninety One. Каждый номер артистов будет выполнен в своеобразном стиле, чтобы окунуть зрителя в особенную атмосферу. Световое и лазерное шоу, инсталляции — будет все. Традиционно артистам будут вручать заветные статуэтки.

Место: ЛД «Барыс-Арена», пр.Туран, 75/1

Вход: от 1 060 тенге

Rock на кобызе

30 августа, 20:00

На концерте прозвучат знаменитые хиты таких исполнителей, как Aerosmith, АС/DC, Rolling Stones, Led Zepellin и Michael Jackson и многих других. Этот концерт является ярким событием в мире музыки, в котором зрители услышат популярные рок-хиты в необычном прочтении национального инструмента.  Состав проекта разнообразен, в нем гармонично сочетаются кобыз, гитара, домбра, бас гитара, ударные и клавиши.

Место: The BUS Music Pub, Кургальджинское шоссе, 3

Вход: от 4000 тенге

Фестиваль юмора ASTANA AZIL STARS FEST

Международный фестиваль юмора ASTANA AZIL STARS FEST  объединит лучших юмористов и лучшие команды КВН не только нашей  страны, но и зарубежные коллективы. Зрителя ждет домашний и добрый юмор от популярной команды « Уральские пельмени» (Россия) и искрометный современный юмор от «Дизель студио»  (Украйна) Музыкально-интернациональный юмор от команды КВН «Сборная РУДН»  (Москва).

Место: ЦКЗ «Казахстан», пр. Мангилик Ел, 10/1

Вход: от 2060 тенге

Спектакль «От красной крысы до зеленой звезды!»

2 сентября, 18:00

Романтический спектакль о человеческих отношениях, любви, понимании, о том, как любовь проходит через нашу жизнь. Один жилой дом. Дом — наша жизнь. И в каждый момент в этом доме что-то происходит. От подвала до крыши. Встречаются, расходятся, знакомятся и расстаются, обретают счастье и теряют друг друга навсегда.

Место: Дворец Школьников, пр. Бауыржана Момышулы, 5

Вход: 1500 тенге

 

Читайте нас в TELEGRAM | https://t.me/kursivkz

Вопрос дня

Архив опросов

Согласно данным Генпрокуратуры РК число уголовных дел по созданию финансовых пирамид за 1 полугодие 2018 г. по сравнению с прошлым полугодием выросло на 28,6%. Как Вы думаете, почему люди продолжают из года в год доверять мошенникам?

Варианты

acb-deposit-kursive20-400.jpg

pesni_240x400_astana.jpg

Цифра дня

42 155
долларовых миллионеров
насчитывается в мире, по данным Global Wealth Report от Credit Suisse

Цитата дня

 

Фейковые СМИ рассказывают, что мои последние рейтинги поддержки в странах мира, включая Европейский Союз, оказались низкими. Я говорю, конечно, они низкие, потому что впервые за 50 лет я заставляю их платить высокую цену за ведение бизнеса с Америкой. Почему я им должен нравиться?

Дональд Трамп
Президент США

Спецпроекты

Биржевой навигатор от Freedom Finance

Биржевой навигатор от Freedom Finance


Новый Курс - все о мире инвестиций
Новый Курс - все о мире инвестиций

Home Credit Bank

Home Credit Bank