Перейти к основному содержанию

bavaria_x6_1200x120.gif


2058 просмотров

Viva Pinsa!

На ресторанной карте Алматы появилось новое место – Pinseria by Parmigiano Group

Фото: Олег Спивак

На ресторанной карте Алматы появилось новое место – Pinseria by Parmigiano Group. На первый взгляд – ничего особенного. Но это только на первый. Потому, что речь не об очередной пиццерии, а о первой в Казахстане пинсерии. Да-да, в слово не закралась опечатка. Несмотря на созвучность названий, принадлежность к итальянской кухне и похожий принцип приготовления (лепешка, запеченная с выложенной на ней начинкой), это совершенно разные блюда

Начну, пожалуй, с того, что в отличие от пиццы пинса – продукт, который готовят в Pinseria by Parmigiano Group, подтвержден знаком качества Originale Pinsa Roman. Это уникальный в своем роде сертификат, знаменующий неизменный уровень качества и оригинальность пинсы. За передачу технологии и рецептов, пронесенных сквозь тысячелетия, отвечает специалист итальянской кухни Стефано Кани.

IMG_7207.JPG

Синьор Кани пять лет назад впервые приехал в Казахстан. За это время поработал в нескольких разных проектах и отметил, что у казахов и итальянцев есть много общего. В частности, любовь к вкусной еде. А половины, как известно, притягиваются. Попробовать новый продукт можно в Pinseria by Parmigiano Group на улице Курмангазы, 54, а также в ресторане Crudo в Mega Alma-Ata. Только в этих ресторанах нашей республики вам подадут оригинальную пинсу. Вскоре Parmigiano Group запустит онлайн-услугу по доставке пинсы на сайте pgr.24.kz.

Большую часть ингредиентов для приготовления пинсы – например, муку, соусы, сыры и многое другое – привозят для Parmigiano Group исключительно из Италии. Почему это важно, я расскажу чуть позже. Однако это все означает, что попробовать пинсу можно далеко не везде. К примеру, я собиралась посетить пинсерию, планируя поездку в Москву. Во-первых, там это уже становится модным трендом. А во-вторых, там собственно есть сами пинсерии. Однако, как выяснилось, очередное кулинарное открытие можно совершить гораздо ближе.

Помимо того, что пинса набирает популярность в той же Москве, попробовать ее хочется еще и потому, что это блюдо с богатой историей. Как рассказал Стефано, пинса считается прародителем пиццы. Термин pinsa появился более 2 тыс. лет назад, еще во времена существования Римской империи. А слово Romano означает отсылку к одной из провинций Римской империи, в которой и зародилась пинса. Так что это блюдо известно в окрестностях Рима со времен Вергилия. Согласитесь, уже одно это – веский довод, чтобы с ним познакомиться. А если вы еще и любитель итальянской кухни, то дегустация пинсы для вас и вовсе mast have.

Итак, пинса – это лепешка, чаще всего продолговатой формы, которая режется на восемь частей. Первое, что бросается в глаза – это начинка. Она гораздо проще, чем у пиццы. И сделано это не от отсутствия фантазии или установленных Стефано Кани рамок. Это позволяет лучше прочувствовать вкус самой лепешки. А оно того действительно стоит. Основа у пинсы просто невероятная: нежная, легкая, с тонюсенькой хрустящей корочкой. Такая, что невольно ловишь себя на мысли, что она была бы великолепна просто с оливковым маслом. Как чиабатта.

с моцареллой из буйволиного молока7M3A2985.jpg

Секрет этого в особом тесте. Именно в нем заключается ключевая разница между пинсей и пиццей. Тесто для пинсы изготавливается из трех сортов муки: пшеничной, соевой и рисовой. Соевая мука богата витаминами А, В и С, а также полезными элементами. Рисовая мука отлично поглощает воду, поэтому тесто становится воздушным и легким без необходимости использовать пшеничную муку в большом количестве. В отличие от пиццы, в пинсе на 33% меньше калорий, на 48% меньше сахара, на 85% меньше жиров и на 100% меньше холестерина. Помните, я говорила о том, насколько важно, что некоторые продукты доставляются прямиком из Италии? В Италии закупается каждый вид муки отдельно, а смешивают ингредиенты в мучную смесь в нужной пропорции непосредственно перед приготовлением теста.

Но мука – это еще не все. Шеф-повар пинсерии на ул. Курмангазы, 54 Павел Оноприенко рассказал еще об одном немаловажном факторе – особые итальянские дрожжи долгой выдержки. Тесто замешивают, а затем оставляют на 72 часа. За это время почти все сахара в тесте «съедаются», и оно становится очень воздушным и легким. Помимо этого сам процесс замешивания очень трудоемкий. Он занимает около двух часов с обязательным добавлением льда, чтобы дрожжи правильно просыпались.

Да и выпекается пинса в особой печи. Как и печь для классической пиццы, она каменная, но у нее очень много настроек. Это необходимо для того, чтобы минимизировать тот самый человеческий фактор и не позволить капризному тесту недопечься или перепечься, осесть и тому подобное.

Помимо того, что это безумно вкусно, такой продукт еще и низкокалориен. А это значит, что его можно есть даже тем, кто заботится о своей фигуре и тщательно следит за поглощаемыми калориями. А ведь, согласитесь, наслаждаться едой и не думать о том, сколько завтра придется пробежать-присесть-отжаться, гораздо приятнее, чем чувствовать «вину» за каждый кусочек.

IMG_7158.jpg

Но это о тесте. Что касается начинки, то тут дело вкуса. Выбрать можно из десятков вариантов. С мясом, рыбой, овощами. Да что там – с шоколадом, бананом и клубникой!

_с шоколадным муссом, бананом и ягодами7M3A3121.jpg

Более того, шеф-повар заведения Павел Оноприенко пообещал, что посетителям время от времени будут давать возможность составить свой собственный вариант: «У нас будет много топпингов, которые можно будет комбинировать по своему вкусу».

Лично мне понравилась пинса с помидором, базиликом и моцареллой. По сути – новое прочтение капрезе. И, конечно, радует, что впереди целое поле для вкусовых экспериментов. Правда, если судить по московским заведениям подобного толка, через некоторое время о посещении Pinseria by Parmigiano Group придется задумывать заранее. Просто потому, что крайне сложно найти свободное местечко – столики в основном бронируются за несколько дней, ведь это необычно и вкусно.

И еще, если вы собираетесь в пинсерию, позвольте маленький совет: забудьте о приборах. Вкуснее всего пинсу (впрочем, как и пиццу) есть руками.

Buon appetito!


455 просмотров

Где провести выходные в Алматы и Нур-Султане (3-5 мая)

У жителей Нур-Султана и Алматы есть удивительный шанс провести свои выходные с пользой для души. Все самые яркие и интересные мероприятия в подборке kursiv.kz

Фото из свободных источников

Мероприятия в Алматы

Выставка-ярмарка «Art Bazar. Шелковый путь»

3-5 мая, 9:30-17:30

Центральный Государственный музей РК приглашает Вас посетить Большую Центрально-Азиатскую выставку-ярмарку народных ремесел «Art Bazar. Шелковый путь».

Место: ЦГМ РК, мкр. Самал-1, 44

Вход: 200 - 450 тенге

Выставка Аскара Есенбаева

3-31 мая, 11:00-19:00

Экспозиция включает в себя скульптурные портреты и символические композиции, графические работы — всего более 90 произведений разных лет - Аскара Есенбаева, члена Союза художников РК, Лауреата Независимой премии «Тарлан», академика Академии художеств Казахстана.

Место: ГМИ РК им. А.Кастеева, мкр. Коктем-3, 22/1

Вход: 200 - 500 тенге

Концерт Markul

3 мая, 19:00

Маркул — это русскоязычный рэп-исполнитель проживающий в Лондоне, набирающий большую популярность у слушателей в России.Первый сольный студийный альбом Markul`a вышел в 2011 году c названием «Взвешенный реп», в который входило 10 треков. Шума этот альбом не наделал, а был скорее для пробы пера и набивки руки Марка. В участии альбома приняли такие люди, как Porchy и Oxxxymiron. После сингла «Сухим из воды», наделавшим шума, весной 2015 Markul выпускает одноименный студийный альбом «Сухим из воды», в который входило 10 треков. Альбом очень тепло приняли как старые слушатели рэпера, так и принес исполнителю большое количество новых почитателей его творчества.

Место: Underground Bar&Club, ул. Жандосова, 2Б

Вход: 5000 тенге

«Любовница» театра Interius

4 мая, 19:00

Вдохновляющий. Обжигающий. Влюбляющий в себя с первых слов, первых тактов музыки, с первых танцевальных па. В роли Ады Фалькон — актриса Диляра Есмагамбетова.

Место: Театр драмы им. М. О. Ауэзова, пр. Абая, 103

Вход: 4000 - 7000 тенге

Моноспектакль Дины Корзун «Звездный Мальчик»

4 мая, 19:00

Блистательная актриса театра и кино Дина Корзун выступит с моноспектаклем «Звездный Мальчик» по мотивам произведения Оскара Уальда. Мультимедийный спектакль созданный на пересечении света, музыки, видео проекций, в сочетании с глубокой актерской игрой классической мхатовской школы, заставляет задуматься о самом главном в жизни, переворачивает душу зрителя.

Место: Театр драмы им. М. О. Ауэзова, пр. Абая, 103

Вход: 6000 - 20000 тенге

Балет «Ромео и Джульетта»

5 мая, 18:00

Замысел балета по трагедии Шекспира «Ромео и Джульетта» о трагической гибели влюбленных, принадлежащих к враждующим знатным родам, написанной в 1595 году и вдохновившей многих музыкантов от Берлиоза и Гуно до Чайковского, возник у Прокофьева в 1933 году. Тему подсказал известный шекспировед, в то время – художественный руководитель Ленинградского театра оперы и балета имени Кирова (Мариинского) С.Э. Радлов.

Место: ГАТОБ им. Абая, ул. Кабанбай Батыра, 110

Вход: 1000 - 4000 тенге

Спектакль «Джут»

5 мая, 18:00

Авторы спектакля не берут на себя смелость давать историческую оценку одной из самых горестных страниц в летописи казахского народа. В условиях камерной сцены жизнь и судьба одной молодой семьи порой свидетельствуют о масштабах национальной трагедии куда нагляднее, нежели эпические блокбастеры. Герои постановки Рубена Андриасяна – мужественные люди, переживающие как собственное горе, так и несчастье своих соплеменников, с удивительным достоинством.

Место: Театр им. Лермонтова, пр. Абая, 43

Вход: от 1000 тенге

Dm6U0rXXoAAAMSV.jpg

Мероприятия в Нур-Султане

Концерт «От Севильи до Неаполя»

3 мая, 19:00

На концерте в исполнении инструменталистов и солистов оперы  Бибигуль Жанузак, Медета Чотабаева, Азамата Желтыргузова,  Айзады Капоновой,  Салтанат Муратбековой, Ерулана Камела прозвучат произведения выдающихся композиторов – Массне, Бизе, Верди, Россини, Сен-Санса и многих других.

Место: Театр «Астана Опера», ул. Кунаева, 1

Вход: от 500 тенге

Чемпионат мира по хоккею 2019. Венгрия — Словения. 

3 мая, 19:30

Когда эти сборные встречались в прошлом году победа осталась за Словенией. Разрыв в счёте составил 3 очка. Смогут ли хоккеисты Венгрии в этот раз отыграться за прошлое поражение или словенцы так же уверенно возьмут победу? 

Место: ЛД «Барыс-Арена», пр. Туран, 57

Вход: от 500 тенге

Чемпионат мира по хоккею 2019. Корея — Литва. 

4 мая, 14:00

В предпоследний день Чемпионата Мира группы «А» первого дивизиона сыграют сборные Южной Кореи и Литвы.

Место: ЛД «Барыс-Арена», пр. Туран, 57

Вход: от 500 тенге

Чемпионат мира по хоккею 2019. Казахстан — Беларусь. 

4 мая, 17:30

Напомним, что те сборные, которые займут 1 и 2 место смогут пройти в элитный дивизион и там использовать свой шанс чтобы побороться за звание Чемпиона. Предстоящий матч для Казахстана и Белоруссии будет предпоследним. На следующий день им предстоит сыграть свои последние матчи в рамках Чемпионата Мира группы «А» первого дивизиона. 

Место: ЛД «Барыс-Арена», пр. Туран, 57

Вход: от 500 тенге

Опера «Мадам Баттерфляй»

4 мая, 19:00

В основе оперы «Мадам Баттерфляй» («Чио-Чио-сан») лежит новелла американского писателя Джона Л. Лонга, переработанная Д. Беласко в драму. Увидев пьесу во время своего пребывания в Лондоне, Пуччини был взволнован ее жизненной правдивостью. По его предложению либреттисты Л. Иллика и Д. Джакоза написали на основе драмы оперное либретто. Вскоре была создана музыка. На первом представлении, состоявшемся 17 февраля 1904 года в Милане, опера, однако, провалилась и была снята с репертуара. Публика не поняла ее содержания и была возмущена чрезмерной продолжительностью второго акта. Пуччини сократил некоторые номера, разделил второй акт на два самостоятельных действия. Исполненная с этими незначительными изменениями спустя три месяца, опера имела триумфальный успех и быстро завоевала прочную репутацию одной из популярнейших современных опер.

Место: Театр «Астана Опера», ул. Кунаева, 1

Вход: от 500 тенге

Чемпионат мира по хоккею 2019. Словения — Литва. 

5 мая, 12:30

Обеим сборным нужна победа, поэтому хоккеисты выложатся на все 100%, а значит игра будет захватывающей.

Место: ЛД «Барыс-Арена», пр. Туран, 57

Вход: от 500 тенге

Чемпионат мира по хоккею 2019. Беларусь — Корея. 

5 мая, 16:00

Это будет последняя игра для сборных Белоруссии и Южной Кореи в рамках Чемпионата Мира группы «А» первого дивизиона. Кто из них увеличит шанс на получение заветной путёвки в топ-дивизион?

Место: ЛД «Барыс-Арена», пр. Туран, 57

Вход: от 500 тенге

Tango Project

5 мая, 18:00

Уникальный музыкально-танцевальный проект – симбиоз музыки, танца, вокала представит инструментальный ансамбль «Art Contrast». В проекте участвуют молодые казахстанские музыканты и гости концерта, которые хорошо известны не только на родине, но и за рубежом.

Место: Театр «Астана Опера», ул. Кунаева, 1

Вход: от 500 тенге

Концерт Markul

5 мая, 19:00

Маркул — это русскоязычный рэп-исполнитель проживающий в Лондоне, набирающий большую популярность у слушателей в России.Первый сольный студийный альбом Markul`a вышел в 2011 году c названием «Взвешенный реп», в который входило 10 треков. Шума этот альбом не наделал, а был скорее для пробы пера и набивки руки Марка. В участии альбома приняли такие люди, как Porchy и Oxxxymiron. После сингла «Сухим из воды», наделавшим шума, весной 2015 Markul выпускает одноименный студийный альбом «Сухим из воды», в который входило 10 треков. Альбом очень тепло приняли как старые слушатели рэпера, так и принес исполнителю большое количество новых почитателей его творчества.

Место: The Bus Music pub, Кургальджинское шоссе, 3

Вход: 5000 тенге

Рейтинг прозрачности крупнейших компаний Казахстана

Читайте нас в TELEGRAM | https://t.me/kursivkz

Вопрос дня

Архив опросов

Депозиты в какой валюте вы предпочитаете?

Варианты

d1fHAmG5BPI.jpg

Цифра дня

Почти 900 млн
тенге
пожертвовали казахстанцы кандидатам в президенты РК

Цитата дня

Сегодня я выступаю перед вами не в качестве президента страны: ради интересов страны и народа я принял непростое, но продуманное решение о прекращении своих президентских полномочий… Вся моя работа будет заключена в том, чтобы поддержать деятельность нового президента и обеспечить транзит в спокойной обстановке и продолжать ту работу, которую мы начали

Нурсултан Назарбаев
экс-президент Республики Казахстан

Спецпроекты

Рейтинг прозрачности крупнейших компаний Казахстана

Рейтинг прозрачности крупнейших компаний Казахстана

Биржевой навигатор от Freedom Finance

Биржевой навигатор от Freedom Finance


KAZATOMPROM - IPO уранового гиганта
Новый Курс - все о мире инвестиций

Home Credit Bank

Home Credit Bank


Новый Курс - все о мире инвестиций
Новый Курс - все о мире инвестиций