Перейти к основному содержанию


1493 просмотра

Viva Pinsa!

На ресторанной карте Алматы появилось новое место – Pinseria by Parmigiano Group

Фото: Олег Спивак

На ресторанной карте Алматы появилось новое место – Pinseria by Parmigiano Group. На первый взгляд – ничего особенного. Но это только на первый. Потому, что речь не об очередной пиццерии, а о первой в Казахстане пинсерии. Да-да, в слово не закралась опечатка. Несмотря на созвучность названий, принадлежность к итальянской кухне и похожий принцип приготовления (лепешка, запеченная с выложенной на ней начинкой), это совершенно разные блюда

Начну, пожалуй, с того, что в отличие от пиццы пинса – продукт, который готовят в Pinseria by Parmigiano Group, подтвержден знаком качества Originale Pinsa Roman. Это уникальный в своем роде сертификат, знаменующий неизменный уровень качества и оригинальность пинсы. За передачу технологии и рецептов, пронесенных сквозь тысячелетия, отвечает специалист итальянской кухни Стефано Кани.

IMG_7207.JPG

Синьор Кани пять лет назад впервые приехал в Казахстан. За это время поработал в нескольких разных проектах и отметил, что у казахов и итальянцев есть много общего. В частности, любовь к вкусной еде. А половины, как известно, притягиваются. Попробовать новый продукт можно в Pinseria by Parmigiano Group на улице Курмангазы, 54, а также в ресторане Crudo в Mega Alma-Ata. Только в этих ресторанах нашей республики вам подадут оригинальную пинсу. Вскоре Parmigiano Group запустит онлайн-услугу по доставке пинсы на сайте pgr.24.kz.

Большую часть ингредиентов для приготовления пинсы – например, муку, соусы, сыры и многое другое – привозят для Parmigiano Group исключительно из Италии. Почему это важно, я расскажу чуть позже. Однако это все означает, что попробовать пинсу можно далеко не везде. К примеру, я собиралась посетить пинсерию, планируя поездку в Москву. Во-первых, там это уже становится модным трендом. А во-вторых, там собственно есть сами пинсерии. Однако, как выяснилось, очередное кулинарное открытие можно совершить гораздо ближе.

Помимо того, что пинса набирает популярность в той же Москве, попробовать ее хочется еще и потому, что это блюдо с богатой историей. Как рассказал Стефано, пинса считается прародителем пиццы. Термин pinsa появился более 2 тыс. лет назад, еще во времена существования Римской империи. А слово Romano означает отсылку к одной из провинций Римской империи, в которой и зародилась пинса. Так что это блюдо известно в окрестностях Рима со времен Вергилия. Согласитесь, уже одно это – веский довод, чтобы с ним познакомиться. А если вы еще и любитель итальянской кухни, то дегустация пинсы для вас и вовсе mast have.

Итак, пинса – это лепешка, чаще всего продолговатой формы, которая режется на восемь частей. Первое, что бросается в глаза – это начинка. Она гораздо проще, чем у пиццы. И сделано это не от отсутствия фантазии или установленных Стефано Кани рамок. Это позволяет лучше прочувствовать вкус самой лепешки. А оно того действительно стоит. Основа у пинсы просто невероятная: нежная, легкая, с тонюсенькой хрустящей корочкой. Такая, что невольно ловишь себя на мысли, что она была бы великолепна просто с оливковым маслом. Как чиабатта.

с моцареллой из буйволиного молока7M3A2985.jpg

Секрет этого в особом тесте. Именно в нем заключается ключевая разница между пинсей и пиццей. Тесто для пинсы изготавливается из трех сортов муки: пшеничной, соевой и рисовой. Соевая мука богата витаминами А, В и С, а также полезными элементами. Рисовая мука отлично поглощает воду, поэтому тесто становится воздушным и легким без необходимости использовать пшеничную муку в большом количестве. В отличие от пиццы, в пинсе на 33% меньше калорий, на 48% меньше сахара, на 85% меньше жиров и на 100% меньше холестерина. Помните, я говорила о том, насколько важно, что некоторые продукты доставляются прямиком из Италии? В Италии закупается каждый вид муки отдельно, а смешивают ингредиенты в мучную смесь в нужной пропорции непосредственно перед приготовлением теста.

Но мука – это еще не все. Шеф-повар пинсерии на ул. Курмангазы, 54 Павел Оноприенко рассказал еще об одном немаловажном факторе – особые итальянские дрожжи долгой выдержки. Тесто замешивают, а затем оставляют на 72 часа. За это время почти все сахара в тесте «съедаются», и оно становится очень воздушным и легким. Помимо этого сам процесс замешивания очень трудоемкий. Он занимает около двух часов с обязательным добавлением льда, чтобы дрожжи правильно просыпались.

Да и выпекается пинса в особой печи. Как и печь для классической пиццы, она каменная, но у нее очень много настроек. Это необходимо для того, чтобы минимизировать тот самый человеческий фактор и не позволить капризному тесту недопечься или перепечься, осесть и тому подобное.

Помимо того, что это безумно вкусно, такой продукт еще и низкокалориен. А это значит, что его можно есть даже тем, кто заботится о своей фигуре и тщательно следит за поглощаемыми калориями. А ведь, согласитесь, наслаждаться едой и не думать о том, сколько завтра придется пробежать-присесть-отжаться, гораздо приятнее, чем чувствовать «вину» за каждый кусочек.

IMG_7158.jpg

Но это о тесте. Что касается начинки, то тут дело вкуса. Выбрать можно из десятков вариантов. С мясом, рыбой, овощами. Да что там – с шоколадом, бананом и клубникой!

_с шоколадным муссом, бананом и ягодами7M3A3121.jpg

Более того, шеф-повар заведения Павел Оноприенко пообещал, что посетителям время от времени будут давать возможность составить свой собственный вариант: «У нас будет много топпингов, которые можно будет комбинировать по своему вкусу».

Лично мне понравилась пинса с помидором, базиликом и моцареллой. По сути – новое прочтение капрезе. И, конечно, радует, что впереди целое поле для вкусовых экспериментов. Правда, если судить по московским заведениям подобного толка, через некоторое время о посещении Pinseria by Parmigiano Group придется задумывать заранее. Просто потому, что крайне сложно найти свободное местечко – столики в основном бронируются за несколько дней, ведь это необычно и вкусно.

И еще, если вы собираетесь в пинсерию, позвольте маленький совет: забудьте о приборах. Вкуснее всего пинсу (впрочем, как и пиццу) есть руками.

Buon appetito!


635 просмотров

Где провести выходные в Алматы и Астане (21– 23 сентября)

У жителей Астаны и Алматы есть удивительный шанс провести свои выходные с пользой для души. Все самые яркие и интересные мероприятия в подборке Kursiv.kz

Фото: imagineradio.ru

У жителей Астаны и Алматы есть удивительный шанс провести свои выходные с пользой для души. Все самые яркие и интересные мероприятия в подборке Kursiv.kz

III Baikonyr Short Film Festival

20-23 сентября

Baikonyr Short Film Festival создан с целью поддержки молодых кинематографистов и развития казахстанской киноиндустрии. В этом году кинофестиваль проводится в третий раз. Программа Baikonyr Short Film Festival состоит из конкурсных и внеконкурсных показов. Бороться за статуэтки могут только казахстанские кинематографисты. Победители кинофестиваля в дальнейшем продолжают свой путь на международные конкурсы и привозят награды.

Место: Kinoplexx Сарыарка, пр. Алтынсарина, 24 А

Вход: Бесплатный

Выставка «Симфония Мира и Добра»

21 сентября, 11:00

В Государственном музее искусств Республики Казахстан им.А.Кастеева состоится церемония открытия выставки детского творчества «Симфония Мира и Добра», организованная Общественным Фондом «Фонд Образования Нурсултана Назарбаева». В конкурсе «Симфония Мира и Добра» было заявлено более 400 художественных работ студентов филиалов Фонда и Детского Дома №1 Алматы, выполненных в различных художественных и прикладных техниках: живопись, графика, искусство фотографии, коллаж, мозаика, роспись по стеклу, квиллинг, пластилиновая живопись, батик, смешанные техники с добавлением декоративных элементов.

Выставка продлится до 8 октября

Место: Музей искусств Кастеева, мкр. Коктем-3, 22/1

Вход: 300-500 тенге

Ритмы Нью-Йорка в Алматы

21-22 сентября, 17:00-23:00

В эти выходные в Алматы стартует вторая часть фестиваля Jazzystan – New York – Almatу, главная цель которого объединить разные города и культуры. В этом году слушатели познакомятся с музыкальной историей Нью-Йорка с их ошеломительными вечеринками и клубами. Состоится концерт с участием живых коллективов и диджеев на площадке пространства SmArt Point.

Место: SmArt.point, ул. Байзакова, 280

Вход: Бесплатный

Концерт группы «Пикник»

21 сентября, 19:00

«Пикник» представляет революционно новую программу «Искры и канкан». А если учесть, что на дворе 2018-й мистический год, то высекать вместе эмоции из искр музыканты приглашают всех зрителей. Каждое выступление группы – это сюрреалистический спектакль, пронизанный атмосферой волшебства и тайны. Для каждой концертной программы создаются уникальные декорации и видеоряды, а также до мелочей продумываются сценография и визуальные акценты.

Чего ожидать от «Пикника» на этот раз? Какие загадки и неожиданности подготовила легендарная группа для своих гостей? Во-первых, будут исполнены песни из одноименного нового альбома «Искры и канкан» . Назовем лишь некоторые из них: «Лихие пришли времена!» (разве были когда-то другие?), «Злая кровь», «Последний из Могикан», «Парню 90 лет» (песня недавно заняла первое место в «Чартовой дюжине» радиостанции «Наше Радио». Конечно, на концерте будут исполнены и полюбившиеся зрителям песни из предыдущих альбомов («Египтянин», «У шамана три руки», «Из мышеловки», «Фиолетово-Чёрный» и другие). Всё концертное действо будет проходить в новых декорациях: это и Гигантский механический Глаз, и поющий Электрический Рот, оживлять который поручено люминисцентному Монстру

Место: Дворец Студентов, пр. Аль-Фараби 71

Вход: 7000 - 20000 тенге

Спектакль Теория нитки. «Звериные истории»

22 сентября, 18:00

«Теория нитки или Звериные истории» эмоционально насыщенные рассказы зверушек о себе. И о нас с вами. 10 крохотных новелл, каждая из которых заставила бы содрогнуться самого Фрейда. Это глаза, направленные не на внешний мир, а глубоко в себя, в темные углы своей необъятной и таинственной души. Это история про то, что происходит с душой, когда отсутствует любовь.

Место: Театр «Жас Сахна», пр. Абая, 117

Вход: от 5000 тенге

Сольный концерт ZOLOTO

22 сентября, 21:00

Вокалист Cardio Beat Владимир Золотухин — гиперактивный сонграйтер. Он может работать и с бэндом, и сольно в проекте Zoloto. В январе у него вышел новый мини-альбом «Не переживай» — пять романтичных и весенних песен, с прицелом на наступающую весну. Альбом записывался в подмосковном лесу в специально оборудованном для этого доме-студии, где участники Zoloto уединились весной 2017 года.  «На протяжении нескольких месяцев полной изоляции мы погрузились в глубокие музыкальные эксперименты, — говорит музыкант, — что в результате привело к довольно необычному и местами революционному звучанию для русской музыки».

Место: МФК Ramstore All In, пр. Назарбаева, 226

Вход: 2500 - 3000 тенге

Семейный фестиваль «Счастливы вместе»

23 сентября, 11:00

Семейный фестиваль, когда «Счастливы вместе» это пространство для детей, а так же для родителей.

На Площадке для детей: батуты, шоу химиков, аниматоры, шахматы, мастер-классы, игры, аквагрим, рисование, музыкальные инструменты, актерское мастерство и много другого, разного, интересного.

На Площадке для мам, бабушек, девушек, женщин большой выбор мастер-классов на самые разные темы: отношения (с собой, мужчинами,  детьми, родными, коллегами, с деньгами), сексуальное воспитание детей и  взрослых, тренинги — игры,  арт-терапия,  танцы и йога. А также консультации психологов, нумерологов, астрологов, стилистов, сексологов и модный показ, в котором вы можете принять активное участие как модель.

На Площадке для пап, парней и мужчин: турниры по шахматам, игра на музыкальных инструментах, квесты, трансформационные игры, консультации по бизнесу и личным отношениям.

На Площадке для всей семьи: квесты, эстафеты, флеш-моб, шоу -программа, общение с блогерами, розыгрыши, подарки.

Место: Спортивно-развлекательный комплекс "Баганашыл", ул. Санаторная, 14

Вход: 10100 тенге

Вечер органной музыки «Музыкальная Алхимия Баха»

23 сентября, 18:00

В исполнении Габита Несипбаева прозвучат транскрипции, цитаты, подражания и заимствования из произведений великих композиторов. Среди них вы услышите Концерт До-мажор (по И. Эрнсту), Концерт Ля-минор (по А.Вивальди) и многое другое.

Место: Филармония им. Жамбыла, ул. Калдаякова, 35

Вход: 1200 - 1500 тенге

Спектакль «Последний экзамен»

23 сентября, 18:00

Спектакль «Последний экзамен» поставлен по пьесе Л. Разумовской «Дорогая Елена Сергеевна». Этой постановкой театр предупреждает: растет очень сложное, неблагополучное поколение прагматиков и эгоцентристов. Спектакль звучит как сигнал тревоги, поднимающий важные проблемы в воспитании молодежи, являющимися важными и актуальными сегодня.

Место: Театр «Жас Сахна», пр. Абая, 117

Вход: от 5000 тенге

Спектакль «Мечта»

23 сентября, 20:00

«Мечта» — это вывернутые наизнанку души двух девочек-подростков. Со всеми страхами, переживаниями и странными логическими цепочками. Истории, похожие на дневниковые записи, отправят зрителя в путешествие во времени и, возможно, позволят посмотреть на современную молодежь совсем иначе. Ведь каждая маленькая проблемка может обернуться большой трагедией.

Место: Арт-убежище Бункер, ул. Досмухамедова, 78

Вход: от 1000 тенге

rusdialog.tk_.jpg

Мероприятия в Астане

IOWA в Астане

22 сентября, 18:00

Российская инди-поп группа белорусского происхождения полюбилась публике после выпуска композиций «Мама», «Это не шутки», «Бьет бит» и «Улыбайся». Коллектив был образован в 2008 году. В марте 2012 группа принимала участие в телешоу «Красная Звезда на Первом». В мае того же года клип на песню «Мама» собрал шесть миллионов просмотров. IOWA представляла Россию на конкурсе «Новая волна», где получила специальный приз «Выбор слушателей Love Radio». Сегодня это одна из самых популярных групп на территории СНГ, чей гастрольный график расписан на год вперед.

Место: Конгресс Центр, пр. Мангилик Ел, 144/7

Вход: от 6000 тенге

Балет «Щелкунчик»

22-23 сентября, 18:00

Известный всем с детства балет на сюжет сказки Э.Т.А. Гофмана «Щелкунчик и мышиный король» одинаково интересен и ребятам, и взрослым. Малышей привлекают яркие оживающие игрушки, горящая праздничными огнями елка, таинственная фигура волшебника… Взрослые услышат в гениальной музыке Чайковского не только счастливую гармонию – Юрий Григорович, всецело доверившись композитору, его партитуре, превратил милую сказку в философские раздумья о недостижимости идеального счастья. А еще это поэтический рассказ о взрослении души, предчувствии любви. Главная героиня, а с ней и маленькие зрители, начинают понимать, что за смешной внешностью Щелкунчика-куклы скрывается доброе храброе сердце, а любовь и сострадание к игрушке оборачивается для героини встречей с прекрасным Принцем. Правда, только во сне…

Место: Театр «Астана Опера», ул. Кунаева, 1

Вход: от 500 тенге

Family Fest

23 сентября, 16:00

Латинская вечеринка в честь казахстанского Дня семьи, на котором будет много танцев, песен и мастер-класс по танцам от маэстро Антонио.

Место: ТРЦ MEGA Silk Way, пр. Кабанбай Батыра, 62

Вход: Бесплатный

Концерт группы «Пикник»

23 сентября, 20:00

«Пикник» представляет революционно новую программу «Искры и канкан». А если учесть, что на дворе 2018-й мистический год, то высекать вместе эмоции из искр музыканты приглашают всех зрителей. Каждое выступление группы – это сюрреалистический спектакль, пронизанный атмосферой волшебства и тайны. Для каждой концертной программы создаются уникальные декорации и видеоряды, а также до мелочей продумываются сценография и визуальные акценты.

Чего ожидать от «Пикника» на этот раз? Какие загадки и неожиданности подготовила легендарная группа для своих гостей? Во-первых, будут исполнены песни из одноименного нового альбома «Искры и канкан» . Назовем лишь некоторые из них: «Лихие пришли времена!» (разве были когда-то другие?), «Злая кровь», «Последний из Могикан», «Парню 90 лет» (песня недавно заняла первое место в «Чартовой дюжине» радиостанции «Наше Радио». Конечно, на концерте будут исполнены и полюбившиеся зрителям песни из предыдущих альбомов («Египтянин», «У шамана три руки», «Из мышеловки», «Фиолетово-Чёрный» и другие). Всё концертное действо будет проходить в новых декорациях: это и Гигантский механический Глаз, и поющий Электрический Рот, оживлять который поручено люминисцентному Монстру

Место: КазМедиаЦентр, ул. Кунаева, 4

Вход: от 6000 тенге

Читайте нас в TELEGRAM | https://t.me/kursivkz

Вопрос дня

Архив опросов

Согласно данным Генпрокуратуры РК число уголовных дел по созданию финансовых пирамид за 1 полугодие 2018 г. по сравнению с прошлым полугодием выросло на 28,6%. Как Вы думаете, почему люди продолжают из года в год доверять мошенникам?

Варианты

acb-deposit-kursive20-400.jpg

pesni_240x400_astana.jpg

Цифра дня

42 155
долларовых миллионеров
насчитывается в мире, по данным Global Wealth Report от Credit Suisse

Цитата дня

 

Фейковые СМИ рассказывают, что мои последние рейтинги поддержки в странах мира, включая Европейский Союз, оказались низкими. Я говорю, конечно, они низкие, потому что впервые за 50 лет я заставляю их платить высокую цену за ведение бизнеса с Америкой. Почему я им должен нравиться?

Дональд Трамп
Президент США

Спецпроекты

Биржевой навигатор от Freedom Finance

Биржевой навигатор от Freedom Finance


Новый Курс - все о мире инвестиций
Новый Курс - все о мире инвестиций

Home Credit Bank

Home Credit Bank