Перейти к основному содержанию

bavaria_seasonX_1200x120.gif


1866 просмотров

Viva Pinsa!

На ресторанной карте Алматы появилось новое место – Pinseria by Parmigiano Group

Фото: Олег Спивак

На ресторанной карте Алматы появилось новое место – Pinseria by Parmigiano Group. На первый взгляд – ничего особенного. Но это только на первый. Потому, что речь не об очередной пиццерии, а о первой в Казахстане пинсерии. Да-да, в слово не закралась опечатка. Несмотря на созвучность названий, принадлежность к итальянской кухне и похожий принцип приготовления (лепешка, запеченная с выложенной на ней начинкой), это совершенно разные блюда

Начну, пожалуй, с того, что в отличие от пиццы пинса – продукт, который готовят в Pinseria by Parmigiano Group, подтвержден знаком качества Originale Pinsa Roman. Это уникальный в своем роде сертификат, знаменующий неизменный уровень качества и оригинальность пинсы. За передачу технологии и рецептов, пронесенных сквозь тысячелетия, отвечает специалист итальянской кухни Стефано Кани.

IMG_7207.JPG

Синьор Кани пять лет назад впервые приехал в Казахстан. За это время поработал в нескольких разных проектах и отметил, что у казахов и итальянцев есть много общего. В частности, любовь к вкусной еде. А половины, как известно, притягиваются. Попробовать новый продукт можно в Pinseria by Parmigiano Group на улице Курмангазы, 54, а также в ресторане Crudo в Mega Alma-Ata. Только в этих ресторанах нашей республики вам подадут оригинальную пинсу. Вскоре Parmigiano Group запустит онлайн-услугу по доставке пинсы на сайте pgr.24.kz.

Большую часть ингредиентов для приготовления пинсы – например, муку, соусы, сыры и многое другое – привозят для Parmigiano Group исключительно из Италии. Почему это важно, я расскажу чуть позже. Однако это все означает, что попробовать пинсу можно далеко не везде. К примеру, я собиралась посетить пинсерию, планируя поездку в Москву. Во-первых, там это уже становится модным трендом. А во-вторых, там собственно есть сами пинсерии. Однако, как выяснилось, очередное кулинарное открытие можно совершить гораздо ближе.

Помимо того, что пинса набирает популярность в той же Москве, попробовать ее хочется еще и потому, что это блюдо с богатой историей. Как рассказал Стефано, пинса считается прародителем пиццы. Термин pinsa появился более 2 тыс. лет назад, еще во времена существования Римской империи. А слово Romano означает отсылку к одной из провинций Римской империи, в которой и зародилась пинса. Так что это блюдо известно в окрестностях Рима со времен Вергилия. Согласитесь, уже одно это – веский довод, чтобы с ним познакомиться. А если вы еще и любитель итальянской кухни, то дегустация пинсы для вас и вовсе mast have.

Итак, пинса – это лепешка, чаще всего продолговатой формы, которая режется на восемь частей. Первое, что бросается в глаза – это начинка. Она гораздо проще, чем у пиццы. И сделано это не от отсутствия фантазии или установленных Стефано Кани рамок. Это позволяет лучше прочувствовать вкус самой лепешки. А оно того действительно стоит. Основа у пинсы просто невероятная: нежная, легкая, с тонюсенькой хрустящей корочкой. Такая, что невольно ловишь себя на мысли, что она была бы великолепна просто с оливковым маслом. Как чиабатта.

с моцареллой из буйволиного молока7M3A2985.jpg

Секрет этого в особом тесте. Именно в нем заключается ключевая разница между пинсей и пиццей. Тесто для пинсы изготавливается из трех сортов муки: пшеничной, соевой и рисовой. Соевая мука богата витаминами А, В и С, а также полезными элементами. Рисовая мука отлично поглощает воду, поэтому тесто становится воздушным и легким без необходимости использовать пшеничную муку в большом количестве. В отличие от пиццы, в пинсе на 33% меньше калорий, на 48% меньше сахара, на 85% меньше жиров и на 100% меньше холестерина. Помните, я говорила о том, насколько важно, что некоторые продукты доставляются прямиком из Италии? В Италии закупается каждый вид муки отдельно, а смешивают ингредиенты в мучную смесь в нужной пропорции непосредственно перед приготовлением теста.

Но мука – это еще не все. Шеф-повар пинсерии на ул. Курмангазы, 54 Павел Оноприенко рассказал еще об одном немаловажном факторе – особые итальянские дрожжи долгой выдержки. Тесто замешивают, а затем оставляют на 72 часа. За это время почти все сахара в тесте «съедаются», и оно становится очень воздушным и легким. Помимо этого сам процесс замешивания очень трудоемкий. Он занимает около двух часов с обязательным добавлением льда, чтобы дрожжи правильно просыпались.

Да и выпекается пинса в особой печи. Как и печь для классической пиццы, она каменная, но у нее очень много настроек. Это необходимо для того, чтобы минимизировать тот самый человеческий фактор и не позволить капризному тесту недопечься или перепечься, осесть и тому подобное.

Помимо того, что это безумно вкусно, такой продукт еще и низкокалориен. А это значит, что его можно есть даже тем, кто заботится о своей фигуре и тщательно следит за поглощаемыми калориями. А ведь, согласитесь, наслаждаться едой и не думать о том, сколько завтра придется пробежать-присесть-отжаться, гораздо приятнее, чем чувствовать «вину» за каждый кусочек.

IMG_7158.jpg

Но это о тесте. Что касается начинки, то тут дело вкуса. Выбрать можно из десятков вариантов. С мясом, рыбой, овощами. Да что там – с шоколадом, бананом и клубникой!

_с шоколадным муссом, бананом и ягодами7M3A3121.jpg

Более того, шеф-повар заведения Павел Оноприенко пообещал, что посетителям время от времени будут давать возможность составить свой собственный вариант: «У нас будет много топпингов, которые можно будет комбинировать по своему вкусу».

Лично мне понравилась пинса с помидором, базиликом и моцареллой. По сути – новое прочтение капрезе. И, конечно, радует, что впереди целое поле для вкусовых экспериментов. Правда, если судить по московским заведениям подобного толка, через некоторое время о посещении Pinseria by Parmigiano Group придется задумывать заранее. Просто потому, что крайне сложно найти свободное местечко – столики в основном бронируются за несколько дней, ведь это необычно и вкусно.

И еще, если вы собираетесь в пинсерию, позвольте маленький совет: забудьте о приборах. Вкуснее всего пинсу (впрочем, как и пиццу) есть руками.

Buon appetito!


422 просмотра

Идеи для Дня святого Валентина

День святого Валентина или День всех влюбленных – это прекрасный повод рассказать своей половинке о своих чувствах и устроить романтическое свидание. Kursiv.kz рассмотрел несколько вариантов, как можно сделать этот день незабываемым

Фото из свободных источников

День святого Валентина или День всех влюбленных – это прекрасный повод рассказать своей половинке о своих чувствах и устроить романтическое свидание. Kursiv.kz рассмотрел несколько вариантов, как можно сделать этот день незабываемым

Подарки

День всех влюбленных – это еще одна возможность порадовать своего близкого человека прекрасным подарком,  который обязательно поможет выразить ваши чувства. Практически каждый магазин горда подготовил какое-то спецпредложение к этому дню.

Однако если вам сложно определиться с выбором, можно воспользоваться  Gift Book с лучшей подборкой подарков на 14 февраля, которую подготовил Esentai Mall. В Gift Book вошли дизайнерские арома свечи, великолепные дизайнерские сумки, портмоне, рюкзаки, а также чемоданы, восхитительные шарфы и платки, изящные ювелирные изделия, роскошные ароматы, головные уборы и аксессуары от самых именитых брендов. Кроме этого, в каталоге представлены рекомендации подарить своей второй половинке технику, книги с романтичным сюжетом или авторский шоколад от отеля The Ritz-Carlton, Almaty. Также Gift Book содержит информацию о развлечениях, которые сделают праздничный вечер незабываемым.

На свежем воздухе

Если вы предпочитаете романтику гор и активный отдых, то можно воспользоваться последними днями зимы провести День всех влюбленных на «Шымбулаке».

А после активного дня, можно устроить романтичный ужин в отеле-ресторане S.N.е.G, расположенном на средняя станция (канатная дорога Комби-1) на территории «Шымбулака». Его «веранду с видом» выбирают для романических и важных торжественных событий. В меню фавориты – кесадилья, фирменный гамбургер, сладкие вафли со сгущенкой и грецким орехом. 

Прогулка по городу

Если позволит погода, можно устроить романтичную прогулку по Арбату или улице Панфилова. Или отправится на Кок-Тобе. Парк расположен на горе 1 100 метров над уровнем моря. Посетители могут прокатиться по канатной дороге и оценить захватывающую дух панораму. С парка открывается великолепная панорама Алматы и хребта Заилийский Алатау.

Дотянуться до звезд

Еще одна, несомненно, романтичная идея – провести этот вечер в астрофизической обсерватории, где царят голубые ели, телескопы и дорожка-меридиан. Неизведанные галактики, туманности и созвездия - взглянуть на них можно лишь через телескоп. Там можно насладиться не только фантастической красотой, рассмотреть небосвод в деталях, но и загадать желание на падающую звезду.

Театр

Театры Алматы в этом году подготовили ко Дню влюбленных просто царскую программу.

В театре «Жас сахна» пройдет специальный ночной показ спектакля «Эти свободные бабочки». Это история любви мальчика из богатой семьи и взбалмошной девчонки, мечтающей стать актрисой. Она — эксцентричная и экстравагантная, он — романтичен, она — хочет порхать по жизни, как бабочка, он — учится быть свободным от предрассудков и ограничений, но только взаимная привязанность делает их по-настоящему свободными.

Пространство «Трансформа» порадует пластическим спектаклем «Ненужная любовь». Все, в чем вы нуждаетесь,- это любовь. Понятия не имею, кто впервые бросил в мир этот лозунг, вошедшей строкой в знаменитую песню,- поэт или студент, пацифист или защитник природы, но сказал правду — мы нуждаемся в любви. Почему  же мы так старательно гоним ее из своей жизни, а потом опять ищем, находим и перестаем ценить. Боремся за право быть любимыми, но сами дарить любовь не торопимся.

Театр «АРТиШОК» представит самую романтическую квантовую историю любви по пьесе британского драматурга Ника Пейна «Созвездия».

А на сцене театра им. Лермонотова пройдет музвкальный спектакль «Зовите Меня Джордж». Воодушевленные невероятным успехом спектакля «Счастливые Поют» и запросами зрителей, творческая и продюсерская команда проекта решила воплотить в жизнь еще одну прекрасную историю музыкального гения! Автор идеи, соавтор сценария и исполнительница вокальных партий – Ирэна Аравина. 

Романтическое свидание

Поскольку 14 февраля – день рабочий, то переложить подготовку романтического свидания можно на Дпм и Господ  The Ritz-Carlton, Almaty.  Среди предложений в этом году – не только традиционный ужин в одном из ресторанов отеля с шикарным видом на ночной город, но и специальный пакет проживания для чудесного отдыха.  

Какой бы из ресторанов не был выбран - везде будут захватывающий панорамный вид на огни южной столицы, располагающая уютная атмосфера и невероятно вкусная кухня.

Так, A La Carte  ресторан Bar & Grill будет радовать гостей лучшими в городе стейками, суши из самой свежей рыбы, привезенной из Франции, а также широким выбором изысканных вин. Приватная атмосфера – ставшая легендарной особенность ресторана, где за пять с половиной лет было сделано около 100 предложений руки и сердца. Особое настроение также будет создавать музыкальное сопровождение и романтический антураж.

В VISTA, являющимся самым высоко расположенным рестораном в городе, будет царить не менее романтическая атмосфера. В этот день гостям будет предложено многообразие блюд средиземноморской кухни в формате фуршета и системой «All Inclusive». Блюда в авторском исполнении, включая закуски и антипасти, салаты, рыбные и мясные блюда, пиццу, супы, пасту и ризотто, десерты, а также безалкогольные напитки и вино, будут подаваться без ограничений.

Chocolate Shop – кондитерская The Ritz-Сarlton, Almaty – специально ко дню влюбленных подготовит эксклюзивный авторский шоколад в эффектной упаковке бренда, а также торты и десерты в форме сердец. Флористы отеля в честь праздника создадут серию букетов, которые можно будет приобрести в Chocolate Shop или же заказать заблаговременно. Дамы и Господа отеля продумали каждую деталь, чтобы гости смогли удивить своих любимых уникальными подарками.

Читайте нас в TELEGRAM | https://t.me/kursivkz

Вопрос дня

Архив опросов

Многие люди уезжают из Казахстана по тем или иным причинам. Почему Вы остаетесь здесь жить?

Варианты

maqanKursiv14fev.jpg

Цифра дня

$22,012
трлн
составил госдолг США, впервые в истории превысив отметку в $22 трлн

Цитата дня

«Достигнутый без труда успех – это несчастье. Можно по наследству богатых родителей получить, но не будет впрок. Я вам заявляю, как поживший человек, опытный: я не видел ни одного счастливого человека-миллиардера, у которого 10-20 миллиардов денег (долларов). Я могу вам привести список миллиардеров, которые покончили жизнь самоубийством и в тюрьмах закончили, потому что просто так данные средства, кажется, не сделают тебя счастливым, а счастливым тебя делает то, что ты горбом заработал и получил это. Сделал, создал свое счастье, свой успех».

Нурсултан Назарбаев
Президент Казахстана

Спецпроекты

Биржевой навигатор от Freedom Finance

Биржевой навигатор от Freedom Finance


KAZATOMPROM - IPO уранового гиганта
Новый Курс - все о мире инвестиций

Новый Курс - все о мире инвестиций
Новый Курс - все о мире инвестиций

Home Credit Bank

Home Credit Bank