Перейти к основному содержанию

bavaria_x6_1200x120.gif


2058 просмотров

Viva Pinsa!

На ресторанной карте Алматы появилось новое место – Pinseria by Parmigiano Group

Фото: Олег Спивак

На ресторанной карте Алматы появилось новое место – Pinseria by Parmigiano Group. На первый взгляд – ничего особенного. Но это только на первый. Потому, что речь не об очередной пиццерии, а о первой в Казахстане пинсерии. Да-да, в слово не закралась опечатка. Несмотря на созвучность названий, принадлежность к итальянской кухне и похожий принцип приготовления (лепешка, запеченная с выложенной на ней начинкой), это совершенно разные блюда

Начну, пожалуй, с того, что в отличие от пиццы пинса – продукт, который готовят в Pinseria by Parmigiano Group, подтвержден знаком качества Originale Pinsa Roman. Это уникальный в своем роде сертификат, знаменующий неизменный уровень качества и оригинальность пинсы. За передачу технологии и рецептов, пронесенных сквозь тысячелетия, отвечает специалист итальянской кухни Стефано Кани.

IMG_7207.JPG

Синьор Кани пять лет назад впервые приехал в Казахстан. За это время поработал в нескольких разных проектах и отметил, что у казахов и итальянцев есть много общего. В частности, любовь к вкусной еде. А половины, как известно, притягиваются. Попробовать новый продукт можно в Pinseria by Parmigiano Group на улице Курмангазы, 54, а также в ресторане Crudo в Mega Alma-Ata. Только в этих ресторанах нашей республики вам подадут оригинальную пинсу. Вскоре Parmigiano Group запустит онлайн-услугу по доставке пинсы на сайте pgr.24.kz.

Большую часть ингредиентов для приготовления пинсы – например, муку, соусы, сыры и многое другое – привозят для Parmigiano Group исключительно из Италии. Почему это важно, я расскажу чуть позже. Однако это все означает, что попробовать пинсу можно далеко не везде. К примеру, я собиралась посетить пинсерию, планируя поездку в Москву. Во-первых, там это уже становится модным трендом. А во-вторых, там собственно есть сами пинсерии. Однако, как выяснилось, очередное кулинарное открытие можно совершить гораздо ближе.

Помимо того, что пинса набирает популярность в той же Москве, попробовать ее хочется еще и потому, что это блюдо с богатой историей. Как рассказал Стефано, пинса считается прародителем пиццы. Термин pinsa появился более 2 тыс. лет назад, еще во времена существования Римской империи. А слово Romano означает отсылку к одной из провинций Римской империи, в которой и зародилась пинса. Так что это блюдо известно в окрестностях Рима со времен Вергилия. Согласитесь, уже одно это – веский довод, чтобы с ним познакомиться. А если вы еще и любитель итальянской кухни, то дегустация пинсы для вас и вовсе mast have.

Итак, пинса – это лепешка, чаще всего продолговатой формы, которая режется на восемь частей. Первое, что бросается в глаза – это начинка. Она гораздо проще, чем у пиццы. И сделано это не от отсутствия фантазии или установленных Стефано Кани рамок. Это позволяет лучше прочувствовать вкус самой лепешки. А оно того действительно стоит. Основа у пинсы просто невероятная: нежная, легкая, с тонюсенькой хрустящей корочкой. Такая, что невольно ловишь себя на мысли, что она была бы великолепна просто с оливковым маслом. Как чиабатта.

с моцареллой из буйволиного молока7M3A2985.jpg

Секрет этого в особом тесте. Именно в нем заключается ключевая разница между пинсей и пиццей. Тесто для пинсы изготавливается из трех сортов муки: пшеничной, соевой и рисовой. Соевая мука богата витаминами А, В и С, а также полезными элементами. Рисовая мука отлично поглощает воду, поэтому тесто становится воздушным и легким без необходимости использовать пшеничную муку в большом количестве. В отличие от пиццы, в пинсе на 33% меньше калорий, на 48% меньше сахара, на 85% меньше жиров и на 100% меньше холестерина. Помните, я говорила о том, насколько важно, что некоторые продукты доставляются прямиком из Италии? В Италии закупается каждый вид муки отдельно, а смешивают ингредиенты в мучную смесь в нужной пропорции непосредственно перед приготовлением теста.

Но мука – это еще не все. Шеф-повар пинсерии на ул. Курмангазы, 54 Павел Оноприенко рассказал еще об одном немаловажном факторе – особые итальянские дрожжи долгой выдержки. Тесто замешивают, а затем оставляют на 72 часа. За это время почти все сахара в тесте «съедаются», и оно становится очень воздушным и легким. Помимо этого сам процесс замешивания очень трудоемкий. Он занимает около двух часов с обязательным добавлением льда, чтобы дрожжи правильно просыпались.

Да и выпекается пинса в особой печи. Как и печь для классической пиццы, она каменная, но у нее очень много настроек. Это необходимо для того, чтобы минимизировать тот самый человеческий фактор и не позволить капризному тесту недопечься или перепечься, осесть и тому подобное.

Помимо того, что это безумно вкусно, такой продукт еще и низкокалориен. А это значит, что его можно есть даже тем, кто заботится о своей фигуре и тщательно следит за поглощаемыми калориями. А ведь, согласитесь, наслаждаться едой и не думать о том, сколько завтра придется пробежать-присесть-отжаться, гораздо приятнее, чем чувствовать «вину» за каждый кусочек.

IMG_7158.jpg

Но это о тесте. Что касается начинки, то тут дело вкуса. Выбрать можно из десятков вариантов. С мясом, рыбой, овощами. Да что там – с шоколадом, бананом и клубникой!

_с шоколадным муссом, бананом и ягодами7M3A3121.jpg

Более того, шеф-повар заведения Павел Оноприенко пообещал, что посетителям время от времени будут давать возможность составить свой собственный вариант: «У нас будет много топпингов, которые можно будет комбинировать по своему вкусу».

Лично мне понравилась пинса с помидором, базиликом и моцареллой. По сути – новое прочтение капрезе. И, конечно, радует, что впереди целое поле для вкусовых экспериментов. Правда, если судить по московским заведениям подобного толка, через некоторое время о посещении Pinseria by Parmigiano Group придется задумывать заранее. Просто потому, что крайне сложно найти свободное местечко – столики в основном бронируются за несколько дней, ведь это необычно и вкусно.

И еще, если вы собираетесь в пинсерию, позвольте маленький совет: забудьте о приборах. Вкуснее всего пинсу (впрочем, как и пиццу) есть руками.

Buon appetito!


1 просмотр

Где провести выходные в Алматы и Нур-Султане (8-12 мая)

У жителей Нур-Султана и Алматы есть удивительный шанс провести свои выходные с пользой для души. Все самые яркие и интересные мероприятия в подборке kursiv.kz

Фото из свободных источников

Мероприятия в Алматы

Церемония возложения цветов к Мемориалу славы

9 мая, 9:30

На площади перед Вечным Огнем в парке им. 28 гвардейцев-панфиловцев пройдет церемония возложения цветов к Мемориалу славы. В торжественном мероприятии примут участие ветераны ВОВ, рота почетного караула, военно-духовой оркестр и др. В ходе церемонии жители города почтут память павших минутой молчания, после чего состоится торжественное прохождение роты почетного караула и праздничный концерт.

Место: Парк имени 28 гвардейцев-панфиловцев

Вход: Бесплатный

Шествие «Бессмертного полка»

9 мая, 12:00

9 мая в Алматы пройдет традиционное шествие Бессмертного полка. Перед началом шествия пройдет концерт, в котором примут участие местные творческие коллективы. После колонна направится в сторону парка 28 Панфиловцев. «Бессмертный полк» пройдет по улице Толе би до улицы Достык, оттуда вниз до улицы Айтеке би, далее до улицы Зенкова и закончит свое шествие у Вечного огня.

Место: Площадь «Астана», ул. Толе би, 59

Вход: Бесплатный

Спектакль «Пижама на шестерых»

9 мая, 19:00

Есть пьесы, которые подобно цунами прокатываются по театральным подмосткам мира, вызывая зависть драматургов и режиссеров, срывая бурные аплодисменты зрителей. Одна из них – «Пижама на шестерых» Марка Камолетти, которая вошла в Книгу рекордов Гиннеса как одна из долгожительниц на французской сцене. «Пижама на шестерых» — блистательная, остроумная, полная неожиданных и смешных ситуаций комедия о семейной жизни одной французской семьи.

Место: Театр им. Лермонтова, пр. Абая, 43

Вход: 500 - 3500 тенге

Балет «Сильфида»

10 мая, 19:00

Молодому шотландцу Джеймсу, накануне его свадьбы с Эффи, является Сильфида — пленительный дух воздуха. Она порхает вокруг дремлющего у камина Джеймса и будит его поцелуем. Джеймс, очарованный Сильфидой, полюбившей его, пытается поймать её, но она исчезает. Когда собираются гости, Сильфида появляется вновь — невидимая никому, кроме Джеймса. Колдунья Мэдж предсказывает Эффи совсем другого жениха — Гюрна.

Место: ГАТОБ им. Абая, ул. Кабанбай Батыра, 110

Вход: 1000- 4000 тенге

Концерт «Военный JAZZ»

10 мая, 19:00

Джазовые шедевры оказали большое влияние на развитие культуры и известны всему миру. Во время Великой Отечественной Войны перед различными музыкальными коллективами стояла двойная задача, они не только поднимали боевой дух и задавали настроение в армии, но и были действующими бойцами. Первый «Армейский джаз» был сформирован в 1941 году музыкантом Василием Лещёвым на Воронежской военной пересылке. Ансамбль «Армейский джаз» участвовал в составе 40-й армии в Воронежско-Острогожской операции, воевал на Курской дуге, форсировал Днепр, освобождал Киев.

Место: Театр La Boheme, ул. Зенкова, 24

Вход: 3000 тенге

Спектакль «Новые Времена»

10 мая, 19:00

Спектакль, поставлен по киносценариям Чарли Чаплина. «Повесть об индустрии, личной предприимчивости и о человечестве, мечущемся в погоне за счастьем».

Место: Театр «АРТиШОК», ул. Кунаева, 49/68

Вход: 4000 тенге

Концерт камерной музыки

10 мая, 19:00

Со сцены Большого зала Казахской Государственной филармоний им. Жамбыла зрители услышат шедевры мировой классической музыки Бетховена в исполнении Заслуженного деятеля РК — Амира Тебенихина и лауреата международных конкурсов — Еркебулана Сапарбаева.

Место: Филармония им. Жамбыла, ул. Калдаякова, 35

Вход: от 1000 тенге

Black comedy 

11 мая, 18:00

Black Comedy -пьеса британского драматурга и сценариста, обладателя премий «Золотой глобус» и «Оскар» Питера Шеффера, мастерски написанная им  в 1965 году. Она нисколько не уступает «Амадею» и уверенно завоёвывает зрительскую любовь в театрах по всему миру с тех самых пор, как в Чичестере премьеру дали несравненная Мэгги Смит («Гарри Поттер», «Аббатство Даунтон», «Джейн Остин») и Альберт Финни («Убийство в Восточном экспрессе», «Эрин Брокович»).

Место: Театр им. Лермонтова, пр. Абая, 43

Вход: 500 - 2100 тенге

Концерт ансамбля «Туран»

11 мая, 19:00

Оригинальность, самобытность коллектива становятся очевидны с первых звуков композиций в исполнении ансамбля: формы их произведений приближены к образцам старинных инструментальных и вокальных сочинений, звучание ансамбля необычно и завораживающе особенно в силу того, что музыкантами используются наряду с широко распространенными народными инструментами, инструменты редко звучащие, даже в профессиональных коллективах. Используя возможности светосопровождения и звукоусиливающей техники, музыканты легко и артистично двигаются по сцене, создавая образы и незабываемые картины прошлого и настоящего.

Место: Театр «Жас сахна», пр. Абая, 117

Вход: 3000 тенге

Концерт группы Motor-Roller

11 мая, 21:00

Творческая биография группы Motor-Roller стартовала в начале девяностых годов. Основатель и бессменный лидер, автор практически всех текстов и музыки коллектива — Ильяс Аутов. За годы своего существования Motor-Roller объездил с концертами полмира, создал совместные проекты с выдающимися людьми, получил множество престижных наград и признание миллионов слушателей. Видеоклипы группы уже много лет не сходят с экранов самых разных стран мира.  Пластинка коллектива «По самый рейхстаг» побывала в космосе.

Motor-Roller — это сильные тексты, яркий профессионализм, высокий уровень драйва на концертах и редкое на сегодняшний день явление — душевная теплота.  В их песнях каждый слушатель найдет что-то близкое и понятное ему одному.

Место: Клуб MOTOR, мкр. 4, 1 А

Вход: 3000 тенге

Танцевальная новелла «Спящие»

12 мая, 18:00

Нашумевшая новелла «Спящие». Спектакль, потрясший наш город с самой премьеры. Спектакль, который сравнивают с лучшими Бродвейскими мюзиклами. Спектакль, перевернувший жизни людей. И, наконец, спектакль, в котором главные герои — Мы! Пришло время напомнить о том, что мы забыли…

Место: Студенческий театр Concordia, ул. Богенбай Батыра, 151

Вход: 3000 - 5000 тенге

5558934.jpg

Мероприятия в Нур-Султане

Спектакль «Чем дальше мы уходим от войны…»

8 мая, 18:00

Постановка – словно напоминание молодому поколению о том, что прошлое и будущее тесно взаимосвязаны между собой, а потому забыть свое прошлое равноценно утрате будущего. Авторами музыкально-поэтической композиции выступили главный режиссер театра Б.Парманов и ведущая актриса театра, режиссер, «Мәдениет қайраткері» Казахстана Людмила Крючкова. Зрители смогут услышать любимые военные есни, вспомнить счастливые минуты спокойствия перед боем и окунуться в «геройскую юность» военных лет наших дорогих ветеранов.

Место: Дворец Мира и Согласия, пр. Тауельсыздик, 57

Вход: от 1000 тенге

Международная акция «Диктант Победы»

9 мая, 12:00

«Диктант Победы» пройдет в виде тестов: все участники получат бланки с 20 вопросами, к каждому будут даваться четыре варианта ответов. Как и при настоящем диктанте, пользоваться гаджетами или подсказками нельзя. Критерии для победы просты: максимум правильных вопросов при минимуме затраченного времени.

Диктант можно будет написать не только очно, но и онлайн.

Место: Российский центр культуры и науки, ул. Кенесары, 39

Вход: Бесплатный

Шествие «Жаужүрек полк - Бессмертный полк»

9 мая, 12:30

Участники добровольного шествия, потомки участников войны соберутся на площади у монумента «Қазақ елі» и с фотографиями своих родных пройдут пешим ходом по проспекту Тәуелсіздік до площади «Отан қорғаушылар».

Место: Площадь у монумента «Қазақ елі»

Вход: Бесплатный

Концерт «Победы негасимый свет»

9 мая, 15:00

В программе лучшие образцы казахской, русской и западноевропейской классики, а также популярные песни и любимые мелодии военных лет в исполнении солистов оперы, артистов хора и оркестра.

Место: Театр «Астана Опера», ул.Кунаева, 1

Вход: от 500 тенге

Праздничный фейерверк в честь Дня Победы

9 мая, 23:00

В честь праздника в городе запланирован концерт и гуляние, которые начнутся в Студенческом парке в 10:00. А запуск салюта можно будет увидеть на набережной.

Место: Набережная реки Есиль

Вход: Бесплатнй

Спектакль «Анна Каренина»

10 мая, 18:00

История Анны Карениной обыкновенно рассматривается как великая история несчастной любви, но часто теряется или игнорируется исторический контекст и контекст жизни самого автора. Трудно себе вообразить, что граф Лев Николаевич Толстой, тот, который отрёкся от своего титула, тем самым показывая, что он не согласен делить свой статус с аристократией, мог написать сентиментальную историю любви. Учитывая склонность автора к осуждению общества и достаточно жесткой самокритике, это просто невозможно.

Место: Дворец Мира и Согласия, пр. Тауельсыздик, 57

Вход: от 1000 тенге

Спектакль «Идеальные незнакомцы»

10 мая, 19:00

Сейчас в мире технологий, всё зависит от техники, без неё мы как «без рук». И в этом черном ящике спрятана вся наша жизнь! Всё крутится в дружественной обстановке семейных пар, казалось бы, что может пойти не так…? Сюжет актуален и не так-то прост, здесь есть всё. Только задумайтесь, а насколько хорошо вы знаете своего близкого человека, ведь может оказаться, так что он и есть ваш «Идеальный незнакомец»!

Место: Народный молодежный театр «Современник», ул. Кенесары, 8

Вход: от 1500 тенге

Премьера балета  «A Journey оf a Memory»

11 мая, 18:00

Сложно погасить былые чувства, невозможно их вернуть, немыслимо возвратить человека, который ушел из твоей жизни, но память – она всегда с тобой. Она бережет трепет встреч, волнующие мгновения, нежное прикосновение руки. Разъединяет время, пространство, а память соединяет с радостными встречами и счастливым смехом, любимыми глазами и родной душой. Она внутри, принадлежит тебе и никому не подвластна.  Память оживит сердце огнем давно забытого чувства, пусть разбередит рану и уколет  тихой печалью, но при этом скажет: судьба еще подарит  блаженство и надежду.

А также в программе вечера одноактный балет «Прикосновение иллюзий», хореограф постановщик Рикардо Амаранте.

Место: Театр «Астана Балет», ул. Улы дала, 9

Вход: от 500 тенге

Рейтинг прозрачности крупнейших компаний Казахстана

Читайте нас в TELEGRAM | https://t.me/kursivkz

Вопрос дня

Архив опросов

Депозиты в какой валюте вы предпочитаете?

Варианты

d1fHAmG5BPI.jpg

Цифра дня

Почти 900 млн
тенге
пожертвовали казахстанцы кандидатам в президенты РК

Цитата дня

Сегодня я выступаю перед вами не в качестве президента страны: ради интересов страны и народа я принял непростое, но продуманное решение о прекращении своих президентских полномочий… Вся моя работа будет заключена в том, чтобы поддержать деятельность нового президента и обеспечить транзит в спокойной обстановке и продолжать ту работу, которую мы начали

Нурсултан Назарбаев
экс-президент Республики Казахстан

Спецпроекты

Рейтинг прозрачности крупнейших компаний Казахстана

Рейтинг прозрачности крупнейших компаний Казахстана

Биржевой навигатор от Freedom Finance

Биржевой навигатор от Freedom Finance


KAZATOMPROM - IPO уранового гиганта
Новый Курс - все о мире инвестиций

Home Credit Bank

Home Credit Bank


Новый Курс - все о мире инвестиций
Новый Курс - все о мире инвестиций