В Алматы прошел кулинарный Шеф-Battle
В минувшую субботу на территории фуд-корта ТЦ Мегапарк прошло яркое событие для любителей и профессионалов кулинарного мастерства — первый в Казахстане батл между отечественными поварами. Организатором конкурса выступила известная в социальной сети Facebook группа «Ресторанная критика Казахстана» при поддержке Ассоциации шеф-поваров Казахстана.
Условия батла таковы, что перед началом финала команды получают от организаторов одинаковые «сложные черные ящики» с одинаковым набором главных продуктов. Затем шефам дается 15 минут на выбор дополнительных продуктов из общего списка (молоко, сливки, лук, масло, картофель, яйца, набор специй и др.), а также на составление меню и предоставления судьям названий и рецептов конкурсных блюд. Из выбранных продуктов каждый шеф-повар должен в течение 45 минут приготовить: закуску и горячее основное блюдо (по 2 порции: 1 для дегустации жюри, 1 для демонстрации зрителям).
Оценка работы во всех номинации проходит по следующим критериям: 10 баллов – гигиена, организация рабочего места, рациональное использование продукта; 20 баллов – презентация, внешний вид блюда, соразмерность порции; 20 баллов – креатив, профессиональное мастерство, сложность приготовления блюда; 50 баллов – вкус блюда. И, конечно же, в финале встречаются сильнейшие.
В итоге, в субботнем конкурсе соревновались более 30 участников. Победителем в номинации «Лучший шеф-повар Казахстана» в этом году стал Андрей Атапеко, шеф RomaCafé. Остальным участникам были вручены медали и дипломы, подтвержденные международным жюри Всемирной Ассоциацией кулинарных сообществ (WACS). За звание лучшего также боролись Александр Гордеев (My Café), Халмурат Нурдинов («Вечное небо»), Артем Евдокимов ( Villa dei Fiori), Джорджио Палацци (Pomodoro), Виктор Михеев («Тито Авангард»), Сергей Загородин (кафе «Чехов»), Андрей Неумывакин (café Central) и другие шеф-повара из самых популярных заведений города.
«Чемпионат Шеф-Поваров дает возможность встретиться работодателям и потенциальным сотрудникам – шеф-поварам из разных регионов страны. На участие в соревнованиях подали заявки более сотни шеф-поваров, желающих побороться за звание лучшего. Они представили жюри свои презентации, на основе которых проходил отборочный тур. В планах организаторов регулярное проведение Чемпионата в разные времена года», — рассказал Александр Трегубенко, Президент Ассоциации Шеф-поваров Казахстана.
