Более 90% ресторанов и кафе в Казахстане закрываются в первый год работы

Опубликовано
Ресторатор назвал причины закрытия ресторанов: нет качественной работы, знаний, умений для работы с клиентами

В Кызылорде более 100 ресторанов. Всех их объединяют общие проблемы – нехватка профессиональных кадров, как из числа рестораторов, менеджеров, экономистов, так и обслуживающего персонала, а также низкий уровень оказания услуг. Об этом говорилось на открытии Ассоциации «HoReCa Kyzylorda» совместно с центром технологий индустрии гостеприимства города Шымкента при поддержке совета деловых женщин при НПП «Атамекен». 
      
Региону нужен аккредитованный учебный центр, в котором профессиональные кадры обучали бы по специализированным программ, сертифицировали и стандартизировали услуги общественного питания, развивали навыки и умения персонала. 

«В Казахстане официально зарегистрировано 8 500 ресторанов и примерно такое же количество гостиниц, – говорит ресторатор с 30-летним стажем Ерлан Раимов. – У всех общие проблемы, которые нужно решать, ведь ресторанный бизнес один из рискованных. Более 90% ресторанов и кафе закрываются в первый же год работы. Причина – нет качественной работы, знаний, умений для работы с клиентами».

По словам спикера, это происходит потому, что долгое время профессии сферы обслуживания долгое время не были востребованы. Если и есть в госреестре специальностей повар, то бармена или официанта в них не увидишь. К тому же, обучение даже на повара проводят по старым стандартам. Тренды меняются чуть ли не каждый год, поэтому нужно успеть за ними и стараться им соответствовать. 

«Мы хотим создать площадку для защиты интересов и прав рестораторов, отельеров кулинаров, — говорит председатель совета деловых женщин при НПП «Атамекен» Жанна Аманова. – Надо решать все проблемы сообща, чтобы ресторанный бизнес вышел на более высокий уровень. Регион становится интересным для туристов, поэтому здесь должны оказываться качественные услуги. Для этого мы создали такой союз».

Читайте также