В Восточном Казахстане наладили производство мороженого из кумыса

История семейного бизнеса

Фото: Shutterstock

Глубокая переработка кумыса, производство и реализация мороженого станет новым звеном в развитии семейного бизнеса предпринимателя Серикказы Нурсеита. Его сын Айдын Серикказин придумал как можно еще использовать традиционный молочный продукт с помощью добавок из ягод, орехов и фруктов.

Есть идея!

Идею по изготовлению особого мороженого Айдын Серикказин почерпнул, просматривая видеоролики в интернете. Предприниматели из соседнего Кыргызстана давно используют национальный молочный напиток для изготовления самых разных видов кисломолочной продукции. А вот в Казахстане кумыс пока употребляют в основном только как целебный и прохладительный напиток.

«В Кыргызстане мороженое делают не только из кумыса, но и из шубата. Но в Восточном Казахстане верблюды не водятся, а вот кумыс, особенно изготовленный в Абайском районе, высоко ценится во всей республике. Я предложил отцу открыть свое дело по производству мороженого из нашего сырья», – рассказал «Курсиву» Айдын Серикказин.

Сырьем обеспечены

В селе Карауыл Абайского района на подворье Серикказы Нурсеита выращивается шесть голов дойных лошадей. В сутки животновод получает от 35 до 40 литров кумыса. 

По словам Айдына Серикказина, для того, чтобы сделать мороженое, нужно использовать только свежий кумыс. Более крепкий молочный напиток уже непригоден. 

«Того количества кумыса, которое дает наше небольшое хозяйство, на первом этапе вполне достаточно для приготовления мороженого. Я несколько месяцев разрабатывал рецептуру, пробуя разные добавки: дыню, клубнику, банан, малину и другие ягоды и фрукты. В ближайшие дни подаю документы на товарную экспертизу, чтобы получить сертификат качества продукции. Кроме того, планирую запатентовать свою рецептуру и получить авторские права», – поделился своими планами начинающий предприниматель.

От блендера к фрезеру

Свои эксперименты с рецептурой продукции Айдын Серикказин проводил на кухне своего дома. Небольшие партии готового товара переносил в ручной сумке-холодильнике. 

Однако для того, чтобы выпускать мороженое хотя бы малыми партиями для его реализации в точках продаж и супермаркетах Семея, предпринимателю необходимо специальное оборудование: фрезер и витрина-холодильник. Их стоимость на рынке торгового оборудования составляет 370 тыс. и 135 тыс. тенге соответственно. Средства на проект он намерен получить, выиграв грант у государства по одной из программ поддержки предпринимательских инициатив молодежи ВКО. 

Главное – сбыт

Свою продукцию стартапер намерен реализовывать в одном из супермаркетов Семея. Сейчас он ведет переговоры с администрацией торгового центра. И как только будет получен на руки сертификат качества, первые стаканчики с фирменным мороженым поступят в продажу.

Предприниматель предполагает, что стоимость одной порции составит 300 тенге (стаканчик объемом 250 мл). Пластиковые ложечки и бумажную упаковку Айдын Серикказин заказывает в Алматы, где они стоят соответственно по 5 и 10 тенге за штуку.

В будущем производитель планирует открыть сеть киосков по продаже мороженого, а также подписать договоры о поставке товара с рядом торговых сетей Семея. По его расчетам, уже в первые месяцы реализации проекта он сможет зарабатывать до 80 тыс. тенге в месяц. 

В перспективе Айдын Серикказин мечтает открыть музей мороженого – наподобие того, что уже действует в США.
 

banner_wsj.gif

2039 просмотров

Производитель тканевых подгузников Nappy Lady не поспевает за спросом

На фоне пандемии прибыль компании выросла втрое

Фото: Nappy Lady

Когда около 10 лет назад Венди Ричардс возглавила компанию The Nappy Lady, это оказалось идеальным бизнесом для занятой матери. Продавая тканевые подгузники для экологически сознательных британских родителей, ее небольшая компания заняла целую рыночную нишу.

За последние три недели этот нишевый продукт стал популярным. Встревоженные дефицитом одноразовых подгузников в супермаркетах, родители устроили такой большой наплыв на сайт компании, что это вынудило Nappy Lady работать чуть ли не круглые сутки.

«Я работаю по 15-18 часов в сутки. Мне невыносима мысль о том, что я не могу помочь мамочкам, которые звонят мне по телефону», – рассказывает в интервью 40-летняя предпринимательница.

За вторую неделю марта дневная выручка компании выросла более чем втрое до £19 тыс. ($23 тыс.) в день.

Недавно Ричардс откликнулась на мольбы отчаявшихся мам, которые не смогли достать для своих новорожденных одноразовые подгузники. Она поделилась с этими застигнутыми врасплох матерями советами о том, как сделать подгузники из слюнявчиков.

«Раньше так делали только настоящие хиппи», – отмечает Ричардс, у которой самой трое детей.

Однако этот тренд начал набирать обороты еще до того, как пандемия коронавируса изменила привычный способ потребления, работы и жизни в целом.

Всплеск интереса к тканевым подгузникам произошел после финансового кризиса, когда вынужденные экономить родители стали отдавать предпочтение многоразовым изделиям. Позже клиентская база Nappy Lady выросла за счет родителей, обеспокоенных ролью одноразовых подгузников в загрязнении окружающей среды пластиком. Однако наплыв покупателей в марте оказался просто беспрецедентным.

«Все дело в родителях, которые не могут купить одноразовые подгузники и отчаянно ищут другие варианты, поскольку карантин, вероятно, закончится не скоро», – говорит Ричардс.

Правительство Великобритании серьезно ужесточило меры, направленные на обеспечение самоизоляции граждан, из-за чего люди в панике смели товары с полок супермаркетов.

Некоторые из давних клиентов Ричардс, которых она сама описывает как «убежденных защитников природы», покупают только те подгузники, которые не содержат синтетические материалы или материалы животного происхождения. Однако большинство новых клиентов ищут лишь доступную альтернативу одноразовым подгузникам.

«За последние две недели я не слышала ничего такого, – говорит Ричардс, имея в виду этические соображения. – Никого не волнует, изготовлен ли наш товар из органического хлопка или нет, люди просто хотят купить для своих детей недорогие подгузники».

По мере поступления новых заказов Ричардс разработала недорогой комплект «от рождения до горшка», состоящий из самых дешевых тканевых подгузников: по сути это квадратные куски из плотной хлопковой ткани, которые складывают особым образом, закрепляют при помощи резиновых зажимов и накрывают водонепроницаемой пленкой. Набор из 24 подгузников стоит £100 ($123). Для сравнения, стоимость самого дорогого набора составляет порядка £450 ($553): в него входят уже готовые премиальные тканевые подгузники с красивыми рисунками.

Ричардс уже практически опустошила свой обычно полностью забитый склад, где хранятся запасы товара на 6-8 недель вперед. По ее словам, пополнить эти запасы будет не просто, поскольку многие ее поставщики – это лишь небольшие предприятия. К примеру, один из таких поставщиков под названием Easy Peasy – это «просто женщина из Оксфорда, которая шьет на дому». Добавляет сложностей и то, что Ричардс реорганизовала работу на маленьком складе таким образом, чтобы сотрудникам не пришлось находиться в тесном контакте между собой.

Девять сотрудников ее склада, также все женщины с детьми, в основном работают с 9:00 до 14:30, чтобы успевать отвозить своих детей в школу и забирать их обратно домой. Теперь же в целях защиты здоровья сотрудников на складе остался только один человек, сама Ричардс работает из дома, курируя все вопросы через FaceTime. Большая часть остальных сотрудниц Nappy Lady сейчас занимается консультированием, помогая клиентам выбрать нужную «систему подгузников», а также решая возникающие вопросы.

В прошлую субботу Ричардс провела в Facebook 90-минутный мастер-класс для молодых родителей на тему того, как использовать тканевые подгузники. Видео посмотрело около 500 человек, после чего последовал поток заказов, который Nappy Lady пришлось ограничить, когда их число перевалило за 200. Единственная работница на складе упаковывала и рассылала заказы в течение трех последующих дней.

Теперь Nappy Lady ежедневно принимает только 80 заказов, хотя даже с этим есть проблемы: как-то вечером Ричардс открыла сайт для приема заказов, и всего через семь минут их количество достигло 120.

«Мы не хотим перегружать сотрудницу склада, ведь если она заболеет или будет вынуждена самоизолироваться, то мы подведем клиентов, а мы бы этого очень не хотели», – говорит она.

Перевод с английского языка осуществлен редакцией Kursiv.kz

banner_wsj.gif

#Коронавирус в Казахстане

Читайте нас в TELEGRAM | https://t.me/kursivkz

Читайте свежий номер

kursiv_uz_banner_240x400.jpg